- 註冊時間
- 2012-8-31
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1328 天 連續簽到:51 天
|
桂鱼200克,料酒2克,松子10克,胡椒粉少许,番茄酱10克,植物油 500克,湿淀粉 40克 (实耗50克),食盐适量,食醋 15克。* o4 e1 S8 w( \ k0 _) f
制作步骤- C3 T) d( c$ ~5 d& |
1. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,$ I" {; m; B* ^
松鼠桂鱼
* P9 ^4 A6 t8 n% l) p2 y* O1 g, H
5 U& G S% L" ?9 _% f" c4 k) g; i不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。 r% J4 q8 a! }4 n n
2. 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。4 T; b* C% r1 A' j/ s: U( o
3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。7 j0 I% d: t; }8 e9 N6 Z; ]9 p3 U
4. 将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。 5. 炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。7 d, L5 p7 G2 g+ m& e
1 P; z, f6 Y2 O# X7 }. g8 n |
|