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食材. j$ S! |( D# a1 R
嫩豆腐
- C% p/ o2 d! l9 F1 f半盒+ Z( O$ u1 g% |2 T& D. }0 v0 w" q) n
豬絞肉（粗）
# H! {& P, o& J* C2 w* W$ _175克$ Z& O( A7 Q1 [2 Q, G" c6 m
蔥" q8 b1 Z8 T2 Y
1把, b" i# T: C6 D1 u
薑( `- `0 u0 Q& a8 z( l
適量
* M4 V0 M+ t1 E8 j. f% d% o蒜
6 ^! U k0 g4 X1 j1瓣
. S9 M+ ?: P& }豆瓣醬
( b+ s& _, t7 e, _5 r: Z! q' e3大匙
& g% b2 _& d' v% t9 o醬油0 C7 {( B( p+ H3 t7 d6 g5 @; h
2大匙
$ y- [1 X/ c* O* K; i9 H+ t米酒
% N$ @* ?+ D2 d R5 s# k1/2大匙$ p& t3 B9 F! \0 s1 z
白胡椒9 D7 ~+ B8 u6 A4 u3 Q' o( ^" N0 r
少量
+ d$ L0 s5 z* O. g" p7 I花椒粒. C$ V: m8 ?; \' O% t1 `
1大匙/ V* W& }9 Z, y5 f) q8 `6 I
糖
. n5 m3 Q& O3 c0 D0 }1.5大匙7 E: a8 d' T# e6 m# i1 I
水. M, _ s# c5 e" F8 j7 j) W
200克
' w1 U7 O- v' r# p: h勾芡水
7 @ |- @0 j2 `1 A3大匙
5 Z. C3 J# u! @( P" ]9 e: p& y- E切蔥花、蒜和薑切末。' z; z4 f$ C$ ?, b! u) |5 V; x4 z
切蔥花、蒜和薑切末。! O1 y0 A. r* j/ X% W4 @
磨花椒粒。
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熱鍋下絞肉拌炒。2 M Q3 u( C# Z' S4 `
熱鍋下絞肉拌炒。9 V& H3 Y$ S8 F* l
炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。
3 \( P! C. y! o* s4 M w8 U炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。
9 ^0 ?' ]0 y$ o& w4 F* r下豆瓣醬。
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' A# h- @4 C m. X+ o拌炒一下。
! a/ R8 G9 k7 ^ x4 K; m" G0 R拌炒一下。
0 j$ j, w/ k7 g' ~2 R; b加入水、醬油、糖、豆腐。# u5 \7 T# a' O' V" y$ `! U! L
加入水、醬油、糖、豆腐。 c$ N6 M# @& g; s7 {& `6 ^
水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。9 w3 \0 i3 l9 ]$ {* T
水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。& r2 ~6 H4 d7 G6 ~" G$ L: \
起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。
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灑上蔥花，完成。) M5 c7 `/ C! Z! u* G+ I
灑上蔥花，完成。
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發表於 2021-1-16 20:08:14
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