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莲子猪肚汤(11P)莲子猪肚汤& |4 s+ y7 @5 w: u
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“今天做的这道莲子猪肚汤,我和家人都特别喜欢。莲子能清热降火,特别是对于心火旺盛的人尤其有效,经常吃莲子能降心火、清心安神,还能有效的调理口舌生疮。
% V$ a9 F) b- R/ u1 ^ 莲子还能降血压,促进睡眠等等。莲子还善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐。莲子没有任何的副作用,一般的人都可以食用。猪肚自古以来就是补脾胃的良方。8 }9 P; }7 P2 L4 o7 b
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚不但营养丰富,还能烹调出各种美食,也深受大家的喜欢。”
8 y* F2 B& N$ y- ` 食材明细
, H) z! ~1 n/ f+ j- J* Z 主料- 猪肚
1000g 1 M* F4 `: y a% b9 ?/ @8 j
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辅料( Y" t8 i& Q8 g
- 清淡
口味 - 炖
工艺 - 一小时
耗时 - 普通
难度 $ l& q, m! e+ ~6 L% s" Q- x+ U4 j
) k. L' r5 D" J4 O7 y 莲子猪肚汤的做法步骤: ?% \# u; W. k3 g( D0 y
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& B6 {/ K3 {8 c9 H/ s5 h3 N猪肚先用食用油搓洗一遍,,再用面粉搓洗,接着用料酒和盐搓洗干净,再用滚烫的开水烫一遍,然后再清洗干净切成块。
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莲子洗净用冷水浸泡半个小时。(我买的是没有莲芯的,如果煲汤用有莲芯的会苦,会影响汤的口感)。- - J- f- U8 f! W1 ^" ]
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当归和枸杞冲洗干净,生姜去皮切片待用。 - 2 Z f- P7 n7 m# D6 m4 j/ o2 @
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锅里放入半锅水烧开,放入15g姜片,再放入猪肚,焯3分钟捞起来,再冲洗干净待用。 - - a; S) i5 I+ h: q7 U2 {
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8 F! A& a+ T; {( T把清洗干净的猪肚放入砂锅里。
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. J, L5 q3 X! n. D" Z! J% e倒入浸泡好的莲子,连同浸泡的水一起倒入,再放入剩下的15g姜片和当归。- 7 Y' C$ E- ]2 j( Z; V. s7 q
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3 `# B3 f7 S) i0 }) {4 O5 t- X倒入冷水,水量不要太满,砂锅的九分满就可以。大火把汤煮开,转小火炖一个小时。 - - ~8 R ^ E1 G, S" f0 {
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炖好放入适量盐,继续再炖10分钟。 - % d" s9 j; F' F/ v1 \( O( g) c% s
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6 e( |" Q A% N/ `' `5 b放入适量鸡精调匀,再倒入枸杞,煮30秒就可以关火了。 - / R9 W1 A+ M" C; D! p" k
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一道美味又养生的汤就做好了。您学会了吗? - ) x8 k6 j& X, g' J, b6 }+ `7 f
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+ |+ t* U7 ?, K+ u& |成品图二。
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小窍门
8 {1 t: \- T/ D0 Y0 F( X& t1、猪肚一定要清洗干净,否则炖出来的汤有异味不好喝。
* a" F" A. e) N+ r: E4 h, a+ V Z2、炖汤的时候一定要小火慢炖,这样汤才能出味。
& z/ K D$ ~" Q( f' S. p. s- j3、枸杞放入马上就要关火,因为枸杞不宜用高温,遇高温营养会被破坏哦!
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