鲜肉小馄饨[18P]

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鲜肉小馄饨[18P]
食材明细
) h7 L5 ?$ t1 Q1 P 主料

• 猪肉馅
  400g
• 葱
  适量
• 姜
  适量
• 鸡蛋
  1个
  
  

辅料

• 盐
  适量
• 生抽
  适量
• 老抽
  适量
• 蚝油
  适量
• 香油
  适量
• 料酒
  适量
• 十三香
  适量
  
  

• 咸鲜
  口味
• 煮
  工艺
• 半小时
  耗时
• 简单
  难度
  
  8 j/ W3 a3 q) x" @

- ?. O  R' K( f8 }/ o$ Z: m& l鲜肉小馄饨的做法步骤
- t9 w8 s& F- M- I

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  1
  
  葱姜切末，备用。
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  1 H  T+ P# X, e- i% Q
  2
  
  % w, m6 h0 I) Z, H0 @水打馅儿，多次少量加水，直到肉馅上劲儿。
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  3
  
  放入姜末，搅拌均匀。
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  % h" g- N! V4 G
  4
  
  打入一个鸡蛋，将辅料放入肉馅，继续搅拌，保证和水打馅儿时一个方向搅拌。香油一般最后放，闻着肉馅够咸味了，再放香油，否则容易咸。如果闻不出肉馅咸淡，就煮个丸子尝尝。
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  5
  
  . D1 X% E# H9 o) o2 U葱末用香油稍微拌一下。
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  5 \3 |/ L6 p( x$ U
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  拌好的葱末放入肉馅，与肉馅混合均匀，准备包馄饨。
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  # F/ H9 z9 c% B
  7
  
  " K9 r, a) z, H# S/ B准备一碗清水。
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  8
  
  ( t% J5 S# X0 B! E9 N拿出一张馄饨皮。
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  9
  
  放入肉馅儿。
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  10
  
  9 ~1 L! q6 |3 U5 H2 p0 D/ M" z在肉馅附近涂抹半圈清水，提高馄饨皮的粘性。
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  交错对折。
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  ' j3 ]3 V& r. K3 e# i7 u: a) a左下角和右下角捏起来。
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  4 E8 k0 {" ?9 J7 _) `; }( {; I大概这个样子。
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  $ c- B$ |0 h& b  Q- z2 [感觉好羞涩的馄饨。
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  馄饨汤底料：生抽，醋（不喜欢可以不放），鸡精，香油，紫菜。可以再来个荷包蛋（荷包蛋一般是和馄饨一起煮的，水开先放鸡蛋，荷包蛋成型再放馄饨。我喜欢吃糖溏心蛋，所以荷包蛋差不多了就先捞出来）。
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  馄饨和煮馄饨的汤倒入碗里，再撒点香菜。
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  ' F& L8 ~' ^( f+ x' Y开吃。
  

使用的厨具：煮锅