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牛奶炖蛋[13P]
# v d& X& F1 R一年四季,无论寒冷还是炎热,逃不掉的是人情,躲不过的是聚会。! F: m: V+ j5 u6 d4 ^
每天的时间,安排的满满腾腾,突然有个聚会,打破了原定的计划,就需要熬夜补完当日的工作。这时候就少不了准备宵夜了,花儿常吃的有清淡的拌菜、茶叶蛋、西葫芦饼、芹菜叶米饼。我基本不吃传说中的啤酒+鸡翅,因为不是在消遣看电视,脑子里还是准备撰稿的灵感。1 b# j2 b: h6 E2 ~
虽然也馋肉肉,但吃的饱又吃的慢,这赶稿的时间,就不知道延续到几点了。而且写完后肚子里撑撑的还睡不着,这样恶性循环,第二天上午的状态也不好。吃些富含蛋白质的鸡蛋、牛奶或具有饱腹感的拌菜,热量刚刚好,微饱的状态。等休息的时候,肚子也不至于难受。- @9 V3 f; g% R# O( O6 n/ l2 N9 _5 G
夏季里,我还喜欢做一道牛奶炖蛋。: v. g9 ?! }3 s3 [) h [- d
' @7 `8 V7 }% c- K$ o& k( G 浓郁的奶香和蛋香,混合在一起,口感香滑细腻,入口即化,香甜可口。而且切一个芒果,加几颗樱桃进去,多了水果调皮的清爽甜蜜感,吃起来更香。8 |$ S" g* V5 y+ h1 j( G) M. _, V
有时候先生在公司加班,赶到家也近深夜,路上他说总想吃点东西,但这么晚了,不吃油腻腻的。那这碗牛奶炖蛋正合适,这是一种舒适而恬静的宵夜,本身就柔软易消化,牛奶也有助睡眠的作用。所以真是老少皆宜,很巴适的宵夜首选。
. w1 V" R. U+ F6 y. ^1 ~/ P 【牛奶炖蛋】
8 n9 M0 P1 Q' B; f$ U 需要准备:" `, W) G# m/ o6 f0 t7 {* H
鸡蛋2个(若是小土鸡蛋,就准备3个)! ^9 {+ N) d& W" g
牛奶250克
7 H z8 {3 ]% j, H, }+ g 糖2小勺
6 a6 J$ Q9 Z' Q/ S- @3 q+ {. G 芒果1个/ n, z" } [9 x* b! ~: \
樱桃5颗$ @2 f1 Q* ^ N+ `+ p
做法:% D* N+ t1 M2 o5 `* @* y) i
1、准备好需要的食材。若不是宵夜,而是白天食用,那可以搭配的就很多了,菠萝块、荔枝肉、蜂蜜、一小把干果等,拌入牛奶炖蛋中,都好吃的很。. P& }. g* _: W2 W1 o; a
- b2 l5 l4 ?/ s8 U% i2、用打蛋器充分搅打鸡蛋。5 G4 \4 e) G, s
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加入2小勺糖,夏天天天热,可以静置等一会待白糖融化,也可以继续用打蛋器搅拌。6 D: @0 ~9 g. ^& W
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3、蛋液进行首次过筛。这是制作的窍门一,过滤掉蛋丝和泡沫,蛋液表面可以保持光滑平整,不会有难看的蜂窝状。0 D. y" g( Z( I; ]% }6 c1 t# Q
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4、牛奶倒入到蛋液中,稍微搅拌,等2分钟,待两种液体充分融合。
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1 r) m8 p0 E/ I0 `! @$ z5、二次过筛,最后得到光滑细腻的鸡蛋牛奶液。! r- q2 Z, ]5 b% u, ]
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5 V4 W1 ?! ^( x$ D3 }: T* ~; N6、窍门二是蒸之前覆盖一层保鲜膜,绷紧后覆盖。用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。* c1 J) J- m8 _2 h$ Z/ O/ U* ~, C2 D
覆盖保鲜膜,是为了锁住水分,扎孔是为了让蒸汽循环流动,如此蒸出来的蛋羹细腻无气泡,嫩滑香甜。
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7、放入蒸锅中,冷水蒸15分钟。+ ^9 |8 m6 @8 E
2 t: ^4 f' ~1 b2 \/ ?8、窍门三是蒸好后去掉保鲜膜,不要急于吃,等到温热的时候,口感最好。它毕竟不是鸡蛋羹,不需要趁热放入调味料,而是要等到温热再拌入水果丁。所以我们在等待其晾凉的过程中,切洗水果丁,时间会把握的刚刚好。
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