山东酥肉[6P]

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6 M6 R6 ?6 ]2 F- p6 o5 F4 ?山东酥肉的特点就是先炸再回锅煮，把炸的脆脆的瘦肉的外皮煮软，吃起来软糯可口。回锅煮用的是高汤不是白开水，用高汤煮更香，更入味。
& \) r0 M# r! G8 T6 i/ i) }% _& h烹饪难度：容易
0 P5 K% I2 T( w3 _0 D3 e% v6 v烹饪时间：
5 f7 O. W  g$ ~/ e9 q主料
( \* F% g$ L9 O 猪瘦肉300g
香菜50g
调料
2 \( m9 ^4 b+ E5 G3 Q& M  b( h. G# `( ` 盐10g
油适量
: l" r/ H: J1 f* x$ P 姜适量
% w$ _! z" }2 P- B# | 芝麻油适量
鸡汤适量
. i3 y- x# A& }) k- y( A0 Z6 a 鸡精适量
料酒1勺
2 D: S  j( N+ {7 k. s 淀粉适量
( ]6 `2 n- S6 A9 C' P& n" g 鸡蛋1个
醋适量
% G* \" z* O7 K* j) i$ N8 ^0 T4 E 葱适量
  f7 k! X! ^& k$ Q6 k& u3 o2 A 胡椒粉适量
面粉适量做法步骤
1
猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。
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锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。
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香菜洗净切段备用。
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4
将炸好的肉放在锅中，加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火，约半个小时后，肉酥烂，加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。
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8 }  y# w5 n# X& d( v! {% L7 V淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。

' V- ^7 F% i# ^& c/ _ 烹饪小窍门
. t4 `) \8 O; M$ e, U. N! ~& d1、肉最好选五花肉，我家不吃肥肉，所以用的是精肉。
2、没有鸡汤可用清水加少许高汤精或鸡精来代替。
' E  R/ c3 |* @$ B( ^6 Z5 x3、盐不要一次放入，根据自已的口味进行调整。
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偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！