油焖腐竹[7P]

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' z- L/ Y" x" T6 @工艺：焖

难度：初中水平
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; x* y  I* @7 }- y* O* }人数：2人份

; o7 h4 \9 _2 R, ~# C7 K! _口味：咸鲜味

: g" e# V# o0 K5 u- ~7 J$ y% ^准备时间：10分钟
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# |6 t: U/ o5 I$ t7 u! s烹饪时间：<15分钟

* O. ~7 m) T7 ~  o8 f/ D, G# h+ Y“前几天做的都是肉菜，大菜硬菜，有些上火调整一下，来个素菜吧，油焖腐竹是一道色泽金黄，口味鲜肥，软滑松糯。健康又美味的家常菜。也是一道老少皆宜的佐酒下饭的健康菜。”

主料：腐竹200克
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辅料：胡萝卜50克木耳(水发)50克淀粉1汤匙
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" o# W0 X1 R$ D% l# F! E调料：食盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙葱1段高汤2汤匙麻油1茶匙白芝麻1茶匙

" r5 C$ D: _5 q5 r' A9 l油焖腐竹的做法

1.准备好腐竹、木耳、胡萝卜
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2.把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用
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9 l8 e5 |+ T0 G% k3.胡萝卜切成片，木耳撕成小朵

4 F5 Y0 k* ~5 ~' c, f3 p$ q4 @4.锅中加入适量的植物油，爆香葱碎


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- f; r1 v5 V7 Z% b+ K  |+ z8 V5.下入泡发的腐竹煸炒
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8 ]! H5 b5 f0 w  t# V6.再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀
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2 l1 \2 V4 y/ ?& U7.加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟
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& Y+ v2 p1 a  c! ^/ o( Z: |; D8.加入盐鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡

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9.撒上芝麻，淋入麻油
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7 V0 n% ^- p+ W* ^: c; D" ^10.搅拌均匀即可
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烹饪技巧

腐竹要泡透，泡软不然硬口感不好。
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