經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
1張
模具
2 p7 o" K/ v  X' Z+ x- @1個
檸檬糖漿
  O; O+ A1 H: n+ s4 I水
40克
細砂糖
0 T  _2 ]* t0 Z" O0 Q30克
5 e- w  N: k3 x) U3 p. R檸檬汁
& f  |% {3 v' |$ g9 F* K10克
2 o1 B  q9 }1 J7 }磅蛋糕
+ v4 |' B/ @) C6 w" O無鹽奶油
100克
細砂糖
100克
  A9 Q& ]/ m5 ~低筋麵粉（過篩）
100克
鹽
6 e( C- k3 X  @- e6 oA little
香草精（可有可無）
2克
+ I  V( F) S$ l) [" N. G雞蛋
2顆
檸檬皮屑
1大匙
, s% }) {& e5 U. ?. `  v檸檬糖霜
; u  O( ?* m% t- N, p' y糖粉（過篩）
; I# e; e! ~, s- `; f. X; B80克
檸檬汁
; f) ^  E, G, t/ S15克
7 M9 C: ~4 `3 t糖漬檸檬
檸檬片
" ^+ [  e8 D" Y' L, q1 E! ?6 M% h6片
白糖或冰糖
  M7 m' Z1 v; m7 B3 V7 T50克
; E3 W( z# F4 A水
50克
看全部食材


* @4 i0 ^1 b) e" S) K* S5 Q
! M; O* l, X4 R  U  f% n攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
# o# X+ d# n9 O$ O奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
5 s! k" i. H& L$ P& M+ v  c雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
% b" V2 H0 U4 U7 j3 t; p' m4 j4 E麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
+ g$ I4 ^0 Y) {$ ]' H大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
' K+ ]! j* I6 ?# Q* V攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
1.烤箱預熱2分鐘。
) ?# ?) M( s. q2 w# |4 Q2.烤箱170度，55分鐘。
. U0 h! s% S% Q/ I; v9 T6 P3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
2 h" U/ G1 Y) O. }3 ~9 e% Y［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
  O  x+ B9 N6 |7 d灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
' x  z+ j% l$ d3 Q& D放上糖漬檸檬片擺盤完成
( K5 i9 f* `+ O4 a! S7 j1 F  R
+ K) B6 _7 _9 |7 v" a

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