三杯酱香猪蹄[16P]

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“爸爸最享受的事情，就是每餐饮点小酒，要是再配上点下酒菜，那叫一个惬意呢！年少的时候最是不喜欢爸爸喝酒，书报上都各种宣传酒的危害让我这等书呆子深信不疑，随着年龄的增长，对很多的事情都有了自己的见解了。那些年少时深恶痛绝的事情，也能给予理解了。每个人都有自己的爱好，只要爸爸身体健康，酒不过量又有什么不可以的呢，反而，爸爸喝酒还能促进食欲。老人家也不贪杯，于是大家都默许了他的这个爱好。自从我爱上做美食后，更是想办法给爸爸做些他喜欢的下酒菜，让老人家吃得尽兴。爸爸喜欢猪脚，我们却总嫌弃猪脚油腻，很少买来吃，很偶然看到一个非常简单的猪脚食谱，成品色泽深红，肥而不腻，看着就食欲大开，于是周末试着做了次，还没出锅就香气四溢了，猪蹄软嫩Q弹，非常好吃，焦糖让猪蹄没有一丝的腥味，更给猪蹄增加了鲜香，吃起来一点都不油腻，连我这个最怕肥肉的人都忍不住吃了好几块。”用料
主料

米酒100克
, j6 B9 @3 K+ |* f; W, O
生抽100克

8 [3 y) ^2 \  A) T- Y 焦糖水100克
3 u5 b; B- |% v4 j/ Q2 Y 辅料
葱一根
, {- _/ B  M6 f( O' L0 j1 ]- h; I 红辣椒一个
老干妈两勺
* T3 [8 d9 g7 ^1 ^6 x 三杯酱香猪蹄的做法
1.
4 R. N* g) ?5 E( A  Q  e' M  X所有的食材准备好

! ?; k% H' ~$ E& |# w2.
9 }1 n% n4 M7 c' B' V+ u猪蹄和冷水一起入锅，烧开后捞去浮沫

3.
' H; q: t) {! X! K我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮

4.
! e  V4 a0 D+ u+ n8 Y猪蹄汆烫好后捞出来
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/ C% O' r& n2 T1 e1 N, J' I5.
鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会，关火焖熟，出锅泡凉水
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6.
将葱打结，铺在砂锅里，将猪蹄放在葱结上面，加入酱汁和老干妈
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. H) Q% V1 ]+ v! A0 E7.
将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去

8.
( h* |; m3 ?3 _, u6 e稍微翻拌下，让猪蹄和鸡蛋都均匀粘上酱汁
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9.
盖上盖子，设置猪蹄键
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10.
两个小时十分钟左右，猪蹄焖好了

11.
8 `$ f$ p. f9 u6 g出锅前加盐调味即可
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) W8 j7 U- \( B$ ?12.
6 Z0 |( `7 t" D& Y. ]9 y  [2 c$ s Q弹入味，太好吃啦、
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+ B. K: ?3 j( X! ?! V  I/ e* y& D
. k2 ~2 y" J5 ^/ N0 { 烹饪技巧
1、湖南人喜欢吃辣，老干妈可以根据自己的口味省略。
* w, v/ {4 A- M- v4 `2、鸡蛋泡凉水后剥壳更容易更完整。
! ]! g& p# ~" w8 z, ^+ D- n' r3、葱结摆在底下，能防止糊锅，如果不加葱结垫底，则要不是翻炒下。