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四喜蒸饺[6P]工艺:蒸0 {- S5 Z n2 X2 z
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难度:中级掌勺 \8 D: {1 Z& H7 w
@6 j U, L& B' W) R% d" ~* {人数:4人份2 \4 T1 L1 Y/ H6 e! O: j
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口味:咸鲜味0 f5 b6 M/ X2 r* a$ C& P
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准备时间:60分钟8 B) N b" }) A
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烹饪时间:<15分钟
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“冬至那天吃的四喜蒸饺,讨个好彩头!这两天忙得脚朝天,所以这是迟到的冬至节美食。”1 l# {! R, F- P+ x4 P+ y. s' J
$ H8 w& L9 n% e7 h; D# B" @/ r" t主料:高筋面粉250克水150克虾100克猪肉馅150克; S+ S! y5 K* a8 ~# k) O
1 G/ v9 i8 K% M7 `, |( _% v" q辅料:木耳(水发)1小把鸡蛋2个胡萝卜1段油菜1小把
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调料:食盐1小勺鸡粉1勺葱1段姜2块料酒1小勺生抽1小勺老抽1小勺香油1/2小勺白胡椒1小勺五香粉1小勺白胡椒粉1小勺) W8 [1 O: L2 S% p1 w
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四喜蒸饺的做法7 K! ~" N* {9 r
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1.饺子粉慢慢的倒入开水,用筷子搅拌开,再倒入温水搅拌,揉成团,醒半小时
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2.虾切成大块放入肉馅中,葱姜末、五香粉放在肉馅上面8 w1 x9 {6 Y) B6 q* U! S( }
9 y% J; o. w* ?' o9 {% g3 u% O3.锅中放一点油烧热浇在葱姜末、五香粉上面,爆出香味
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4.馅中加老抽、生抽、鸡粉一勺、白胡椒粉、料酒、盐、香油搅拌均匀 i3 j M7 v& V5 M# ~& L
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5.在肉馅中分次加入2勺水顺着一个方向搅拌上劲,备用6 e" V8 O" e9 s9 K3 d, S8 D3 L
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3 H, V3 g; q! \0 x5 b6 s6.鸡蛋加适量盐炒熟,尽量弄碎2 D) B, G9 H+ W) E9 |1 ], M7 j T6 H% S
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7.木耳泡软切碎,胡萝卜切碎,青菜用水焯一下切碎
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# w5 y& ~: Z8 W7 Z/ v* q- V s8.锅中放少许油,分别把木耳碎、胡萝卜碎、青菜碎煸炒片刻,加少许鸡粉调味,备用5 y: X; |8 G3 z8 H; \( `$ a
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9.醒好的面团分割成12个小剂子
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# j2 E* m+ k; u- g+ K4 m [10.撒上少许的面粉防粘,擀成小圆片
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11.取出一个圆片,放入适量的馅料3 i$ v; Q0 A' n
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12.对折,正中间捏紧,短边再对折中间捏紧
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13.用手指撑出四个空,中间的连接处捏紧
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14.把准备好的填充料填入
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15.锅中水烧开,把包好的蒸饺依次放入锅中,大火蒸15分钟即可
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