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食材& l4 p1 l) w% n( Q' F7 Y: I
五花肉（帶皮）
0 j. }1 N1 N/ \! v8 p- L6 [600克
& v' {1 N. S& c! S+ h紅蘿蔔
" [8 m1 d7 l; n1根) P' o' ~/ H8 c7 ~+ e4 Z
大香菇
% b9 B; g6 t8 u' N& E$ g3朵* n( K s+ h9 v0 Y% c/ m
油豆腐
2 j m% W. W) h& m$ _+ U% J$ A* D1盒（4塊）. m; A) l+ v* v" s0 b% A
蔥
3 O" ]5 u* X8 A3 Q) C5 [4 \& Q1株
0 B, A. Z! ?; D4 a- X5 C薑
' x) Z8 G0 _: v# e1 l1 Y' N* y適量
* m% o0 ~! j4 H% b# E; F辣椒5 f( J. J/ A1 A: N1 _
2條8 Y1 ~5 \2 h* b; z# j1 M8 m
水煮蛋! z. }' i! I% G
4顆
, V' H) B: x& J' J( @6 ^& `! c萬用滷包3 a6 n+ I9 X- t/ c' Q* B ?
1包
) L, m$ Q+ I8 e2 l2 k+ @$ @1 M* Z米酒) a) O9 T7 D7 i* v
3大匙) @4 F+ k0 Z/ {' Q3 H; j' L' Z
醬油: ]# }" `1 a: |/ @& v& u
250cc
8 N" s1 O/ T# ^: c* ]水0 a' Y4 ?$ g5 S# J# V0 ~2 K r+ {
700cc
$ b, f+ P9 u" `, ]4 J砂糖
) G J& h9 {3 K) k7 ~& c# r; b+ t5 X2大匙6 e7 `3 G, [ Z1 c$ w9 p- T
紅蘿蔔切小塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切長段、香菇切片、油豆腐斜對切。
( @. n, g& i2 w0 t+ q紅蘿蔔切小塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切長段、香菇切片、油豆腐斜對切。
* v, n- x" n$ k4 e/ R3 x準備一鍋滾水，把五花肉川燙後撈起，備用。
% l8 @# {7 m7 G) F# u$ y) J! ?; D準備一鍋滾水，把五花肉川燙後撈起，備用。
7 o; y+ _3 E, v3 h鍋底先鋪上蔥段、薑片。
% N' J4 d' L [. Y9 ~. _鍋底先鋪上蔥段、薑片。6 D& R6 p% K! ~/ ^8 Z
再鋪上剛川燙好的五花肉。
( r5 f& ]5 G# C/ w2 F再鋪上剛川燙好的五花肉。
; E9 {" E4 i& ?) O鋪上紅蘿蔔、香菇、油豆腐。
3 N- ~ ?! Q% H% h( t* p放入所有調味料及滷包。
: P+ s/ O6 {! G# j鋪上紅蘿蔔、香菇、油豆腐。' W! _8 T5 k- }$ {" x5 D
放入所有調味料及滷包。
; a* M$ i: s" j, \# Y8 S先不蓋鍋蓋，煮至水滾。' F' R2 m/ x+ q" }+ F
先不蓋鍋蓋，煮至水滾。, a5 U9 ^7 M% U0 Q
剛剛水滾後，立刻轉小火，蓋鍋蓋，燜煮、燉1小時。- @, s4 ~# c6 a: s
剛剛水滾後，立刻轉小火，蓋鍋蓋，燜煮、燉1小時。
8 P7 }3 f! b" A- R燜煮、燉完後關火。
5 ^) ^; q7 ?4 i" g, k/ I( G R4 T加入水煮蛋，全蛋浸泡在滷汁內，放置一個晚上讓蛋入色。
. m. ^9 \; E- _$ i燜煮、燉完後關火。
4 L2 w5 O/ U5 M" T# f* Z: _加入水煮蛋，全蛋浸泡在滷汁內，放置一個晚上讓蛋入色。
! @1 T, @% Z1 t, A+ {& N# d隔天再開小火滷到滾，就完成嘍！
1 D( J4 H1 ` g6 G隔天再開小火滷到滾，就完成嘍！
9 t; V/ r d6 k pby依恩的家常料理& m% {- a! G8 H; f) W) B9 f
: P3 Y% @3 x" Z5 A7 w. l. G |
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發表於 2020-11-16 19:00:33
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