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浓香豆腐干用料:豆腐干300克,火锅底料20余克,生抽1勺,大蒜1瓣,鲜姜1小块,白糖半小勺,胡椒粉半小勺,花椒油少许,色拉油适量。$ W) p9 |: U L! a b! q6 t
浓香豆腐干的做法+ X d) k/ b& k- D8 V3 w; Q4 \/ k u
1、先将豆腐干洗净淋干水份,用刀切成1.5厘米大小的方块,蒜和姜去皮洗净后,分别用刀切成碎粒备用。
& _" s, ]5 \) r" g2、锅中放入一大碗水,放入蒸架,再将装有豆腐干的碗放入锅中,盖上盖子,大火蒸10分钟,水开时计算时间。+ Q' s% p) L0 p6 W" v
3、把蒸熟的豆腐干从锅中取出,并沥干碗中蒸出的水份,移入菜盘中。
8 s4 B; A, O' |4 i* h9 F4、炒锅中放入适量的色拉油,待油烧至七成热时,放入切碎的蒜和姜,翻炒几铲后,放入火锅底料,炒出香味时,加放2锅铲清水,炒至收汁时,倒入巳蒸熟的豆腐干,把火关小,加入生抽,撒入白糖,撒入胡椒粉,翻拌至全部豆腐块都沾满配料时,起锅装盘上桌享用,并在菜盘的上层,撒入几粒葱花作点缀,一盘美食,红红火火。8 s2 s* }, y f6 ?. V
特点
* K; Z( y! d5 \) e' x. q香浓美味,舒心爽口。) F0 |$ U' U9 l% ]
浓香豆腐干的做法小贴士
$ G9 |8 r9 ~( |1、蒸豆腐干的碗,选择不锈钢或搪瓷的比较好,传热快,豆腐容易熟透。
8 h( U, D4 Y7 K( r2、做此道菜时,火锅底料和生抽中的咸味巳够,不需再格外放盐。
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