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葱香花卷的做法
2 ^, G- ?5 ~/ t" l$ S' ^& I6 Q$ Z& ?$ D1、酵母用纯牛奶和适量清水冲化,倒入盛有面粉的小盆里,把面粉合成软硬适中的面团自然发酵。等面团发酵成两倍大时候,取出面团用力揉匀后进行二次发酵。, m. a3 @3 l3 V [. h; K
2、小葱择洗干净切成葱末,调入适量的五香粉。调入少许的精盐,拌匀备用。' b6 p" b: I) j, L) A7 V; |
3、取出经过二次发酵好的面团,用力揉匀至面团光滑。用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。在面饼的一面刷上植物油,洒上调好的葱花。把葱花仔细的摊匀。从一头卷起面饼成圆柱状,用刀切成10公分左右长短的面剂。+ r5 A" b. G$ U1 R+ M
4、取一个面剂,用筷子在面剂的中间压一下,使面剂的两边翘起。两手捏住面剂的筷子压痕处,两手反向旋转。使面剂旋转,切口处张开。最后把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。& ?6 P4 |. l( b* g
5、做好的花卷用干净的布盖住,饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。蒸锅添凉水,把笼屉放入蒸锅,大火烧开后继续蒸15分钟。2 I% M$ J- E9 [
6、关火后不要马上揭开锅盖,要等5分钟后再开锅,防止蓬松的花卷遇冷回缩。8 w0 v1 x. o5 C) Q
小提示:花卷在制作时候多拉抻折叠几次,做出来的花卷层次也就更丰富。
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