秘制辣子鸡

龙渊222

秘制辣子鸡[13P]
主料
. a: X& I7 D! s6 I  U4 ^/ a鸡翅 (10个) 花椒 (1大匙) 香叶 (1片) 生抽 (1大匙) 姜 (20克) 盐 (1茶匙) 糖 (1茶匙)
辅料
干辣椒 (1盘) 八角 (4个) 葱 (2根) 蒜 (1整个) 料酒 (1大匙) 味精 (少许) 熟芝麻 (1大匙)
% q& n+ i# @/ e6 z% R厨具
% C0 S# _" X- v3 q炒锅
9 U3 w: J) z" N8 u分类
私房菜 川菜 热菜 中辣 炒 半小时 简单难度
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$ G/ @3 \' y  \9 d5 a1准备好所有材料
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2将鸡翅剁成小块，加入1大匙生抽、1茶匙盐、1大匙料酒腌制30分钟
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" }+ _& t) \3 T$ w* ^# _( U8 H" x3将干辣椒剪成小段，去籽备用

( ^9 `6 I- l4 _4八角掰成小瓣，备用
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5蒜瓣对半切开，姜切末、葱白切末

* q6 _: B. y: m' M6 Z: a7 t1 F* v! j6锅中倒入少量油，烧至7成热时，放入鸡翅，将鸡翅的水分煸干后捞出备用
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/ F3 E4 |) r. ]. S7锅中继续倒入大量油，烧至7成热时，放入鸡翅用中大火炸，炸至鸡翅表面金黄，将熟时捞出
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+ P4 |, K* x1 g' R- ?$ T5 P% q! i  8锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶，用中小火炒香

6 d: s0 Q  C1 Z6 W0 Z" s  9放入葱姜蒜，继续炒香
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! W; T" T6 Q) P5 u  J' f3 Z2 Q10放入鸡翅，用中火继续煸炒，放入适量盐、糖、味精调味
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11最后撒上1大匙熟芝麻，翻炒均匀即可出锅

12 成品