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浓香豆腐干用料:豆腐干300克,火锅底料20余克,生抽1勺,大蒜1瓣,鲜姜1小块,白糖半小勺,胡椒粉半小勺,花椒油少许,色拉油适量。
% v5 c6 G' G. |6 c. Q% `- e7 }浓香豆腐干的做法
$ i' P$ P0 n% R" b ?0 j4 O1、先将豆腐干洗净淋干水份,用刀切成1.5厘米大小的方块,蒜和姜去皮洗净后,分别用刀切成碎粒备用。% H! b0 i/ G/ g6 r% |$ ^6 |
2、锅中放入一大碗水,放入蒸架,再将装有豆腐干的碗放入锅中,盖上盖子,大火蒸10分钟,水开时计算时间。
. S3 Q) W* z, f6 @ o0 o3 Z3、把蒸熟的豆腐干从锅中取出,并沥干碗中蒸出的水份,移入菜盘中。( e ?6 a* n- s% I$ C
4、炒锅中放入适量的色拉油,待油烧至七成热时,放入切碎的蒜和姜,翻炒几铲后,放入火锅底料,炒出香味时,加放2锅铲清水,炒至收汁时,倒入巳蒸熟的豆腐干,把火关小,加入生抽,撒入白糖,撒入胡椒粉,翻拌至全部豆腐块都沾满配料时,起锅装盘上桌享用,并在菜盘的上层,撒入几粒葱花作点缀,一盘美食,红红火火。
, u) r) z3 [. w$ Q ^2 o% Q1 Y特点/ G$ x" _: {- R( ?5 n
香浓美味,舒心爽口。# h2 ]5 P [. ]0 g3 _8 e
浓香豆腐干的做法小贴士
/ M8 w8 e7 `/ C! a! h1、蒸豆腐干的碗,选择不锈钢或搪瓷的比较好,传热快,豆腐容易熟透。9 y% Y: b/ Z! G% }) F7 Z
2、做此道菜时,火锅底料和生抽中的咸味巳够,不需再格外放盐。
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