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【东 坡肉】
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材料:带皮五花肉1200克,黄酒500毫升,欣和遵循自然五谷原酿酱油110毫升,老抽10毫升,冰糖100克,葱白100克,姜50克! M1 J/ g3 w8 G# ~. j4 g
$ @% w& i- n" ]0 e# o4 C* B 做法:
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1:五花肉冷水入锅,水烧开焯烫4分钟左右。
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* l5 V, v& `& X- z2:葱白切段,在从中间刨开备用。4 r% n1 \& o0 _" I5 C
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3:姜去皮,拍碎。5 G" B7 B @; D3 w
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4:砂锅用竹垫垫底,上面放上葱白和姜。. E8 @; H* m: X( m$ _; T6 W9 P
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5:焯过水的五花肉切成4-5厘米见方的肉块。7 e' o: R% s4 `3 j7 E( A
/ a& ]" P* j% t( z8 O( y6:用棉线把肉绑上,这样炖的时候就不容易散掉。/ k) N: }6 m4 m9 [
7 N4 E0 p. r3 ~8 q" E( s; O+ z7:把五花肉肉皮向下码入砂锅。
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5 j X9 r" l. M8 ` J8-12:分别放入酱油,黄酒,老抽,冰糖。4 Z$ {# w% I3 U3 L3 i
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13:大火烧开,调小火炖2个小时。
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! K. ]6 \/ {" S H, d! ?14:炖好的肉,肉皮向上码入碗里,上锅旺火蒸半个小时,炖肉时候的汤汁撇掉上面的浮油,浇在蒸好的东坡肉上即可。
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