东坡肉[6P]

自由行鱼

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【东 坡肉】
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  p, `2 t: a. m4 V; D  A) k, z 材料：带皮五花肉1200克，黄酒500毫升，欣和遵循自然五谷原酿酱油110毫升，老抽10毫升，冰糖100克，葱白100克，姜50克

% Z  {+ f+ {5 D. j' V6 J5 b4 o 做法：
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$ F7 y0 d; f* `. F& A/ G1：五花肉冷水入锅，水烧开焯烫4分钟左右。

: R' H3 W) \' Z9 }2：葱白切段，在从中间刨开备用。
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3：姜去皮，拍碎。
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% A5 q, P+ \0 ^" @4：砂锅用竹垫垫底，上面放上葱白和姜。
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2 J  f. w. y# V5：焯过水的五花肉切成4-5厘米见方的肉块。

6：用棉线把肉绑上，这样炖的时候就不容易散掉。

+ e; d* A( x' F7：把五花肉肉皮向下码入砂锅。

8-12：分别放入酱油，黄酒，老抽，冰糖。
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13：大火烧开，调小火炖2个小时。

14：炖好的肉，肉皮向上码入碗里，上锅旺火蒸半个小时，炖肉时候的汤汁撇掉上面的浮油，浇在蒸好的东坡肉上即可。



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