素炸酱[5P]

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素炸酱[5P]
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( b# _; V1 v3 j7 m6 \. z工艺：炸

难度：初中水平
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( x* D* o7 w# G7 M0 t3 R人数：3人份
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口味：酱香味
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& ?& p5 E3 ^/ ^6 N8 x3 n0 \准备时间：30分钟
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烹饪时间：<30分钟

“肉肉的炸酱吃多了，来个素的炸酱吧。加入了干香菇和豆干，有肉肉的劲道口感，吃了也不会长胖。”

1 S; P' X0 z: l/ o& j主料：水面筋270克 豆腐干220克 甜面酱45克 黄酱65克

# q( A- q" r% A2 z辅料：干香菇30克
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调料：白糖7克植物油100克水50克
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4 C+ d/ b8 I  z素炸酱的做法

1.面筋洗净，改刀切成小丁，豆干洗净，改刀切成小丁

2.干香菇提前泡发，变软后洗净改刀切成小丁

3.锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金黄色，接着倒入面筋丁

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' E( H% m. G( R; {' y/ f0 G% W4.再倒入香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味
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" V% |- C8 d3 Q9 Y# s. t/ u5.倒入甜面酱和黄酱同原料翻炒均匀

6.加入少许水，将原料煨煮一会，煮到水蒸发剩下油和酱

7.最后加入白糖调味即可
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烹饪技巧
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黄酱和甜面酱都咸，这道菜不需加盐，只需加些白糖调鲜即可。
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