脆皮布朗尼

acchenry

72%黑巧克力
" p& H$ t7 U3 F4 \- F- \5 Z90克
無鹽奶油
# [/ \1 t; W0 M; x3 d- v45克
低筋麵粉
50克
! @4 k, q3 Q/ V% n3 R" E. {蛋
4 _- W$ d- i; z. G: P7 u2顆
3 W6 d4 T4 d' P& m, [砂糖
. e. L& L4 }  G  T90克
牛奶
) ^0 W0 m% k" \9 C1 A0 z15毫升
鹽
0.5茶匙
杏仁(可省略）
1把
; A6 _3 s, ~* R9 ]香蕉(可省略）
0.5根
模具（15*15*5cm）
. _; V$ s3 W4 m! G) _2 l1個
+ M$ v- N3 B! P
9 G) X# u! R9 V7 p  `9 ^* d1 [
所有材料從冰箱拿出，溫度退至室溫。

. T' C' p& i! q  _1 @+ u巧克力切成小碎塊，和奶油一起放入碗中，隔水加熱（巧克力盆溫度別太高，超過60度巧克力就會油水分離）
7 G+ W- [4 {( C# [9 E: E
製作巧克力糊：攪拌至巧克力和奶油融化後關火拌勻，加入鹽及牛奶，再次拌勻，放涼至手指可以碰觸的溫度。
' L8 L" s9 {. G+ Z: p
9 l. p( K- ?/ ^4 S製作蛋糕糊：麵粉過篩放一旁備用，全蛋用打蛋器打散，分3次邊攪拌邊加入砂糖（脆皮的關鍵），再分3次邊攪拌邊加入麵粉，拌勻後加入巧克力糊。
7 A" s! X# b! x' b
香蕉切小丁放入蛋糕糊裡，攪拌均勻烤箱預熱，上火170度，下火160度；模具鋪好烘焙紙。
) _$ P2 @( ?4 Z+ v7 T2 g! b4 ?: C
# t9 H$ j% q- H蛋糕糊倒入模具，用攪拌棒將表面抹平，將杏仁灑在表面（杏仁可依喜好放整顆或切塊），放入烤箱烤20分鐘。

0 t7 q, g8 p6 R6 U烤完後用牙籤測試，若牙籤尖端有微微沾黏即可出爐
; e. q" n9 I; T: t+ m' _- ?