果醬教學

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食材：芒果 500g鳳梨 300g、百香果100g、檸檬汁50g砂糖500g
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8 ~" j7 o2 B! V& E一、
# {. S1 {# C% l% A$ I8 |  ? 將芒果以流動的水洗淨，再削皮去籽後，將果肉切粗丁
將鳳梨去皮後磨成粗末，果芯富含酵素，一起切碎末
將芒果丁、鳳梨粗末、百香果放入鍋中，加入檸檬汁，稍微攪拌一下
; \$ h+ N- F. c5 {3 N 倒入細砂糖，充分攪拌均勻，徹底「糖漬」水果。
% Q- z, j; b3 Y/ B- j1 B# X, e" J( e 用保鮮膜封好，放進冰箱冷藏一夜。
8 `- j; R% c  }7 u二、
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0 I' t! N& X0 n 將冷藏一夜的糖漬水果放室溫退冰後，轉置爐上，以中火加熱，煮至沸騰（103℃以上）。沸騰後轉小火持續加熱，並不時攪拌以防焦底
隨時撈除浮沫，沸騰後關火，放涼後放進冰箱冷藏

三、
將果醬鍋取出後放在室溫下退冰，放於爐上，轉中大火煮至沸騰
隨時撈除浮沫，並不時攪拌，防止鍋底燒焦
持續煮至果醬有厚稠感，大約是鳳梨粗末顏色變深且呈透明感， 即可關火
* x5 L5 S: u. C* [/ w7 e 趁熱將煮好的果醬裝入消毒過的玻璃瓶裝罐封蓋，倒放降溫即可

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