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材料及份量:0 @+ K& L1 ?- a% D6 b
板豆腐2件7 J! {# ~; z' a! \" N
筍肉2兩約80克
! b6 A( `, d+ a冬菇4-5隻2 |: I: o" z' y# \7 w, \6 Z+ C* {! B
蒜蓉1茶匙
- j' y u- R) N5 q# J' h辣豆瓣醬1湯匙
# ^8 d! u( O, C甘筍花數片- V( ~; n, e) @) a+ Z
, Y4 S: W! \3 I1 H
( T/ \ g/ z K p4 i+ k/ o調味料:& }$ k( S5 w8 X: H
上湯（或水）3/4杯* B5 c8 `* [% _0 \* ], \5 X) @! d
生抽1 1/2湯匙' z- k) k& J' X/ U7 N0 W( Q
鹽1/4茶匙
$ {$ j& |( v. t% e% E, \5 ?糖1 1/2 茶匙, | H' K% \, a+ H' A
麻油、胡椒粉各少許
) l6 C/ j& z I; r7 n5 a) s, ~
' Y( y) n- ^) j) P1 \9 [4 }
製法:
6 G- X# C2 B6 l1.筍肉飛水後切成薄件。! ~& E2 b5 W* x6 z! e
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
* b" c3 {: U; }" M7 W; }3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。
) I a7 N/ U& z4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
2 `" O- _. B) a, L K8 R, c' [( D2 G7 P$ b
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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