红烧带鱼

rockontrol2014 · 發表於 2014-10-1 23:15:56

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- s+ h' h9 u1 H; g) f 带鱼收拾干净切长段
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7 @: t' E% `2 ^* p, k6 N% Z 准备配料
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' |# C8 [0 m( h& ~% n; L 带鱼用面巾纸吸干水份! W! |: h! i) G8 k
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8 B/ Q6 M, H1 Y 撒上少许生粉、盐、料酒1 \2 B' N! ~! g; _
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抓拌匀4 s% \" a& l( z! v: y2 Y( u
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油烧至6成热，放入带鱼炸，需要炸至焦黄偏干（这个过程要有耐心，更要小心飞溅出来的热油)
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* i3 E2 T* u8 g2 V2 Q 如图上这样就可以捞出了
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& }* j# J8 l, \) _' R 炒锅留底油，放入干红辣椒、花椒、八角、姜片煸香: E5 R8 E+ K8 A: G. N0 }- `" i
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倒入开水煮沸2 i% d- m2 z$ c% y9 @, R/ ]
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, A3 B( {/ K. A0 e8 f) o 倒入带鱼
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加入白糖，少许盐2 f$ K& c* {& X
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! X& X( L1 w$ D5 N. }& g" C2 O 小火焖至汤汁收干: a4 V8 W$ L8 m4 C- k
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再煸至干燥关火 J# {, K' V: D2 ^
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[無圖菜譜] 红烧带鱼