排骨炖土豆

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食材
猪排骨1盘、土豆2个、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、花椒粒适量、葱适量、姜适量、冰糖适量。
做法
1 x- ?; Q5 s; h: g- M 1、买回来的新鲜排骨，入冷水浸泡半小时左右，泡出血水，再反复清洗干净。
2、土豆去皮洗净，切滚刀块。如果有小土豆更好，不用切，整个小土豆炖着吃特别好吃。
3、锅中不用加油，排骨直接入锅翻炒，炒至没有汁水。
4、炒好的排骨，看着是不是比焯水的排骨肉质紧实，没错，吃起来口感还好。
) k0 p8 ~" S5 V+ w/ Y* _& a5 x 5、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，然后爆香葱姜，加入排骨翻炒。
( k/ V$ E! y/ P+ b) P 6、加入适量的生抽、料酒翻炒上色。
) h/ _. t! n) u) Y$ c2 I8 R 7、加入适量的水，略多一点，少加一点醋，提味还能促进排骨快熟（可以不加），大火烧开，中火炖10分钟左右。
8、排骨基本炖熟，加入土豆、盐、冰糖，继续中火炖10分钟左右。
+ b& u7 `6 u& |* A0 B8 ?5 R 9、大火收汁，不要收得太干，汤汁泡饭特别香，出锅装盘。

acchenry

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