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八月是梭子蟹开吃的季节,梭子蟹是以肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富出名的。梭子蟹清蒸也好,红烧也罢,我们总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑,没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的,如果不行,那就一桌。1 R) F! `( _/ q7 I+ O a, ?: T
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葱姜蒜切末待用。
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步骤 step 2
/ _& X. L D& F. L7 K4 Q* I. I
$ }# S* s" A7 S8 _' d* Z j碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。 . W! a" y" z$ N, a
) p/ F1 c# }7 i* d1 \
步骤 step 3 # {8 S- g* n! k8 K$ R4 f8 e' o8 i
) \+ G I- d# X- t, |* G再加入5克淀粉,将酱汁搅拌均匀待用。
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步骤 step 4 3 h3 ~; t4 l( |! F/ m
+ G9 g9 i0 A. B. w* @( U梭子蟹清洗干净,打开蟹壳,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净。 4 i7 O a+ H( r0 r: I: n
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步骤 step 5 8 _) N2 }9 S. f! @& E% j
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由蟹肚中间剖开,再分切成4块,蟹钳用刀背略砸破。
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步骤 step 6
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取适量淀粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉。 ! ?) z' K" V; L. R: n) ^! b9 p
, p$ w1 x3 d- f# Q, N& }" d5 N步骤 step 7 4 ? f5 A& z0 n1 u
) p! @' I( {, j) _% @5 x
使蟹肉细嫩及锁住蟹肉,钳及壳不用沾粉。 ( ^4 |3 H+ Q0 g( h+ _" t; s/ z8 a; u
1 E7 ^) Y+ f: a: r/ E( e% c- z) S步骤 step 8
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锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油,烧至七成热。(欧丽薇兰特级初榨橄榄油,精选地中海产区优质橄榄果,24小时即时冷榨第一道果油,单不饱和脂肪酸平均含量高达79%,富含多种活性营养物质,口味清爽,具有橄榄油清香风味,适用于凉拌、煎炒和烹调,亦可以直接食用。) ( |! I8 S) m% J8 a0 l% V1 \
3 H3 p% G5 Z' g3 m, }$ h: i& _0 Y步骤 step 9 J/ h% L. Z1 ^8 q% p
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放入梭子蟹炸40秒左右,9分或全熟。
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步骤 step 10 , F$ |4 _4 t! d* |7 U6 @% N
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炸好的蟹,捞出来备用。7 a) H/ D/ H: G9 z' Q
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步骤 step 11 / R. z7 z5 v: Z8 [/ S) C/ F- X
( p0 Q6 {& `3 F锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热,倒入葱姜蒜爆香。 3 y3 r3 \& @3 o4 c0 t5 u- P7 \
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步骤 step 12 ! n2 U* Y+ Y6 N4 E7 J
+ {" [" U6 ^* c! P* Y1 _ Y倒入梭子蟹和酱汁。 5 e3 Q* W+ F5 M
% q" M! d8 K ]; E+ @步骤 step 13
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( [; w- l/ h; E* _' R' |大火煮开,汤汁收汁,翻炒均匀即可。% L* {) ]( I* W% a! n
: u1 { X; z- L$ O8 o; X2 u- D/ n
4 Y( P4 y! I4 i) \* F9 F$ U- \步骤 step 14
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1 x, X1 m* N' M R) b盛出装盘,撒上葱花即可。肉质鲜嫩,不放辣椒,适合小朋友吃哦。 e0 s/ `4 P- \0 x$ O: ]
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