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食材
. l$ r! M7 X( A- H5 n蛋白0 n7 m! T6 U# F) ^
1個
2 t8 w" g6 i. f6 E/ ?9 b砂糖% J: f0 e1 L9 k/ G& ?$ {8 C
35g3 r* X6 P& d( I
杏仁粉
: Y* n/ a' L, h. X45g2 Y' ]( M6 d8 V) T2 L8 ]
糖粉. w& a( p2 a1 U: O# y
62g# D+ z' o- \4 m4 @$ b, Q5 I
草莓粉0 y* N" N& z) o
5g# v8 e0 K: c" O3 T
水
- d3 ]: O' k1 t8 @' W A3 z. @1小匙7 S7 ^& J$ X% ]+ Z
內餡
( T t: R: ^5 M5 y( r6 g) Y, j8 e無鹽奶油 `0 b2 ~; g" x0 O
60g
1 |) \" Q6 o+ W3 a8 W: }練乳, c2 y8 S0 F/ @: n4 t
20g+ A$ {8 h+ v, l
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
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9 T9 D: @% U6 y, W將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
# i1 x/ h% {# ^. E% }將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘( B5 u* v+ n6 T# C8 e
➕草莓水1 F3 Y- V$ A7 a$ z9 e* b) [
➕草莓水6 h, Z3 Z% j6 A
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
$ l* V' v8 T S➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋! w/ y6 n( F1 I5 \) i! H7 n: Q a
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
5 U' H+ N* F7 ]) k9 d; h8 |2 o擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
& A: M* r- Z0 c% c將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
% D( z d$ N6 \$ T將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
( J) P- a- u; i! i9 C% iby Amber 的烘焙日記
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發表於 2021-4-25 17:53:45