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食材
: {$ M; l$ l2 T蛋白, x! T$ M& g. k" Q
1個
- P% S# x/ T6 ^1 T9 k( D% m砂糖
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杏仁粉
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糖粉% v( x4 K, R& ^3 i! [
62g
0 `/ r2 x3 t) q& I& r草莓粉) K6 {9 h' z W6 n7 P5 F8 \
5g
: ]& v4 @3 Y% ^5 i( d水# G' A( o9 D v) O6 L7 u
1小匙" R( b; X/ n" ] L [# \
內餡
# E8 w6 A! P8 t" p0 m- w$ Z無鹽奶油
% j* Z2 t3 L5 ]/ D: w60g
1 V, |* g* C8 r, A' m9 {練乳% T/ `% w+ R9 L" K( |# f+ ]: {1 N
20g U( H/ ~: F, ~# M
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）2 @$ }3 d2 W6 ]1 `
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
0 n: x0 v: C) k s將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
[: a5 B# {4 e; O6 h; I' J! q將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘( \2 v( O- G7 \6 p5 T$ p# b( R+ a
➕草莓水
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➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋, |' ?4 ]$ `& }! F7 b: G
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋 j" a: d4 v, l0 L2 p* c
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
0 U7 h U$ k& Y, B2 J) e( s擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉1 ^* b; u. x8 v' I0 |3 x0 @( B4 n
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
0 y( m7 c4 E4 S8 T- f將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可 ]$ v1 O! R I# j; g( m2 c
by Amber 的烘焙日記3 ^7 F7 D$ K0 f: G* P/ r0 w; ?
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發表於 2021-4-25 17:53:45
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