韓式糖醋肉

mike阿泉

食材
" N4 D6 B0 h# t' C: j: N& T豬里肌肉
400g
7 n% O, z+ I8 K5 F紅椒
4 Y/ q  X' O9 y7 f, f+ S! o1/4顆
( B6 e0 ]1 h% s洋蔥
半顆
蘆筍
# D, O- Y2 C- J' C( o五支
醃料
鹽巴
1茶匙
7 U8 o) \4 @* ?; G% L9 V胡椒粉
1茶匙
2 U9 `; Q' o& o5 }: j, M, }蛋白
1顆
麵糊
5 d& m; e- [6 ?' |" D/ Z9 m8 q* a8 L太白粉
1 Q& N- B* [+ }! C( v! Y$ D/ X150g
水
2 j- g/ n& T" m. `- N7 a% b' s  E150g
沙拉油
# [% ?5 I4 R$ J* M; D4 |7 T30g
. O: r# d4 q! c, {3 L  `醬汁
水
# K5 m; T; ~- m6 H, p* f  ~- S300g
二砂糖
50g
% q# W# m$ H2 ~4 Y% X- i' b白砂糖
* z: f6 A# y5 p" i50g
醬油
7 ^& m: O8 [/ v. o. n20g
+ K% P% w! y. j9 E檸檬
0 S3 _! u" \* g/ i8 ^. \, O4 B半顆
! g) W8 {+ l- F7 N) }/ f$ Q太白粉水
- q* y8 u, h/ H# ?- M+ ?適量
) r) @& y. k  O$ ]1 n0 H! w$ o8 f首先里肌肉去除多餘筋膜
切小指長條備用
首先里肌肉去除多餘筋膜
切小指長條備用
5 D  ~' {, d; \( Q" E* Q6 ?8 Z( B加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
, _% Q4 L6 c4 M* X8 E- x加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
" r$ m( J/ h% ?  N( H6 L6 p0 x3 J麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
" {& Y/ r; F- `! Z* ~半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
8 V+ |+ j' s0 P半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
/ C: o) I) {$ D加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
加入里肌肉抓勻
加入里肌肉抓勻
" a) R8 S) Y( E  H170度油溫炸五分鐘
4 a) v/ F  J! u4 c3 v9 y5 N8 D170度油溫炸五分鐘
* z% E0 O; o; V& o炸至表皮脆硬即可
炸至表皮脆硬即可
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
# q2 c# P, V" l* m2 x$ T檸檬、太白粉水先不放
% s5 N/ B+ ^: t. A: G! b( @紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
檸檬、太白粉水先不放
水滾後先勾芡至濃稠
7 _3 Y9 z' X9 P水滾後先勾芡至濃稠
關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
淋在肉上就可以享用囉
淋在肉上就可以享用囉
用檸檬代替白醋多了一些果香
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by 長毛職場小筆記