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食材, |4 C+ G: e( A# }; \+ e+ T: q, r
豬里肌肉" i# l p# X# h& R1 Q2 }/ w& W7 D5 Y
400g
1 O7 o) R% ]* v6 k紅椒
x F4 f$ {+ q1 E1 l+ Q1/4顆+ z. N# Z T( q+ e
洋蔥
0 N' i1 X1 [+ ]9 z/ C; E半顆/ p2 `" V$ S" H) T
蘆筍# N, H7 G9 X! ?" R( H. B
五支8 \1 U6 u, G5 X! o% a( |4 M$ ^
醃料
& }6 p, P: b3 U0 ~$ ~鹽巴
: d9 ^& r: \" N2 F0 O/ f1茶匙/ G1 V6 r& b- \( ~
胡椒粉5 d, O( r! t, v. z6 p4 _* g; y
1茶匙
; u( J* S F" V5 ^) `0 @; A" n蛋白
c! ^6 H6 ?$ X+ u0 X1顆: M# R( o h4 `! O! p' G: P$ z9 O
麵糊3 d9 b! o, S& u% A' m* Q+ d3 D
太白粉
) M( k; S" q+ P# j* a150g; k6 e) P9 O7 m% f$ C
水
6 H- o8 t* K( S0 r6 o" i150g
. W/ A0 i% K7 X: m3 c沙拉油" W- g5 T* D" t) T9 A a
30g4 A I7 l0 ^ |; A
醬汁/ w% n$ e1 V* D0 E/ }0 o" N
水
* F' w* u. U# ]) L2 j300g
% l) p" s* }+ B6 A5 L# {" t二砂糖
5 @( J' W8 d/ N/ r$ L2 @50g
- E$ q9 _! R* ^白砂糖
6 k, x3 t. B% _( n50g
% x: Y! U) p/ _% F$ k0 v2 l醬油/ S4 {% x6 e8 E
20g, M2 R/ D) D' r" d$ b
檸檬
/ u$ @2 c) w3 `! d# s! T; i3 x半顆
% d6 O* v3 e8 q+ S太白粉水7 S) u+ r3 A# o
適量4 k. E4 x* g/ }5 X) s- h+ B) o
首先里肌肉去除多餘筋膜6 C9 W/ M& T2 O# c9 J
切小指長條備用
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切小指長條備用
$ _! W9 ~* k* a加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時; \& @ n1 [* @1 r
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
7 i) z( Z+ t4 K: ~+ g麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
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+ W. ^% z/ ^/ X: ]- ?+ g& \, ]半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
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! w. z+ l2 c8 c( {1 L- V加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
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, O: A n$ t% x6 {! U4 Y$ p; c加入里肌肉抓勻- `9 t: i5 O: n# ?6 [, j
加入里肌肉抓勻
0 ^- v( D+ T) }/ {+ C/ S4 u170度油溫炸五分鐘
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( F: o Y; h* n5 F! z炸至表皮脆硬即可 y- v( _) C& z/ Q' ? M& Z1 y6 Q
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紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中% y! n' u; w! S& s! \
檸檬、太白粉水先不放
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檸檬、太白粉水先不放
! \# b" `% ~2 f: P8 A$ G! o5 f水滾後先勾芡至濃稠
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關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁. G. e* `- h" G# ~! U
關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
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) c- X" d' R" Q2 u! W淋在肉上就可以享用囉2 l+ m0 v4 h9 F6 A* C/ f
用檸檬代替白醋多了一些果香
6 a& H# {4 e5 F7 ?用檸檬代替白醋多了一些果香) I: @& m3 O6 _) u- Z. C. v$ G- e
by 長毛職場小筆記1 i5 p$ v. @1 J; e2 a) J+ c' O
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