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食材
2 Y: _" N2 s3 p. i; [去骨雞腿肉* l. z- @8 W* M
200g+ y1 x+ ^. E0 b/ H
照燒醬汁
" `$ U0 z* A/ l {$ G }醬油- u0 ?" g7 i6 b( {: z2 B& P+ R
40g
7 E6 Y( l5 C. y: k7 B鰹魚醬油! X% Q6 w& R3 @* P
40g# Y4 \; K) g2 B. [" l& p
味霖+ c3 \* A7 O& k7 ]
40g
; v3 G l% g k糖
" l+ C2 Z3 x, k3 e6 N10g3 H0 e) B" V6 r. o
清酒(米酒)
4 [- i/ x! J! R& j4 ?+ a# v. L5 h80g& z6 ]% o7 t% }% i) ?
昆布* I. m& o1 k8 A. X" `
1小片
3 z6 y% b) @$ \, f蒜頭2 m# g( Z& Y; x$ g7 V
5g' S' W- R. Y* E: }, J& y( Q _7 [
薑% Q3 ?$ L" V. r3 P! Z# i0 \
5g
$ F, x3 x! r, I. t蒜頭、薑磨成末狀- y) Y' c0 M! S, |9 y
熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼
* Y% [3 `, j! T雞腿肉切條不斷皮4 q+ J9 ]9 S% }) l
將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間
6 b/ G) b0 ^& [! U) c0 S醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火4 t# W! b! F4 ?' _- N
表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。3 e2 J2 R: J' j6 p. B
by Mr.Cook
- L' u5 c; U5 Q3 x$ ~4 q
1 G6 b5 W- t- `5 [2 w: d3 M |
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發表於 2021-4-21 18:09:14
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