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食材
4 p }, O; `4 _) X( Q9 P去骨雞腿肉
2 M/ o. ~& [( G7 C* B& `: s200g
; d8 b* c' q* {# [2 \2 ]6 j照燒醬汁 \/ ]! N$ h$ x( L6 P2 J# i. ?
醬油( r8 D+ c; l2 Z$ Y7 H4 m$ G6 `
40g
1 b6 D( P' d" g, R鰹魚醬油8 ]! s' @: u5 {* }$ k! h5 W) x
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9 g, a+ D* Y N7 f3 @6 T% T6 C味霖2 T0 W0 C* H& s0 l6 o3 s; P
40g& G# n4 d, Z# {: n; [. w
糖. z9 _6 ^ O p+ V$ e+ o8 X
10g
( Y1 `7 R& B) Z0 G清酒(米酒)$ b8 m5 }. n& p7 Q7 q" c
80g
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1小片
% h$ U- C$ \% l蒜頭- y9 h9 W+ Y2 S9 h# o" h1 b+ z* a
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薑1 u* L; \8 I. ]% P1 n r
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蒜頭、薑磨成末狀
" X2 q5 i6 v) @4 |* R. z熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼7 j0 ^; k) q K+ N/ ?
雞腿肉切條不斷皮
" m* L1 | B* U+ E6 X將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間
6 N% ^5 a& l2 \: z/ m* L) D% B醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火 r8 i) \. L2 g9 n& H* M
表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。
# J1 Z2 ]! n5 N8 _$ Dby Mr.Cook
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發表於 2021-4-21 18:09:14