三杯米血杏鮑菇

mike阿泉

食材
米血（豬血糕）
# G3 G7 A; M- E6 [" g. \+ m300g
杏鮑菇
5大條
( E, u1 h$ E$ f! \( l3 y) W蒜頭
20g
老薑
) K) ]9 D! s* R5 ^. N2 O+ t20g
辣椒
3 Z/ \% _- W: @6 T. J2條
九層塔
) f* E9 D  ~) e% d1碗
麻油
9 ~4 a3 ?1 y. |7 G1大匙
食用油
1.5大匙
調味料
5 {  b4 V3 \; X0 D5 P" h0 y醬油膏
% H9 f! q: F( _9 e5 O( |1 i* h1 g/ ]3大匙
冰糖
1 R6 f" m% g0 c# m; k$ l1/4茶匙
; z4 E% Y* H! P/ V米酒
. O4 F+ @) q$ M5 K: s) c2大匙
& g" u% X, I& Y0 M8 P* T' _4 I杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨，切滾刀塊；米血切塊備用；蒜頭拍扁去膜；老薑洗淨切片；辣椒切斜片備用。
5 o4 O  [) h) ^# R杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨，切滾刀塊；米血切塊備用；蒜頭拍扁去膜；老薑洗淨切片；辣椒切斜片備用。
鍋内倒入一大匙油，將米血放入以小火煎至表面微定型後取出備用。（約3分鐘）
鍋内倒入一大匙油，將米血放入以小火煎至表面微定型後取出備用。（約3分鐘）
原鍋放入杏鮑菇塊，以小火煸至金黃色出水後取出備用。（約8分鐘）
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5 a# N. u! m, V鍋內倒入1.5茶匙的油及1大匙麻油，小火將老薑片煸至捲曲狀，再將蒜仁、辣椒片炒香。
鍋內倒入1.5茶匙的油及1大匙麻油，小火將老薑片煸至捲曲狀，再將蒜仁、辣椒片炒香。
( l7 I/ `" ]* E5 p  y" }8 A3 P將步驟2.3的米血及杏鮑菇放入，倒入所有調味料，以中小火煮約3-4分鐘。
3 B/ C  u  @/ z將步驟2.3的米血及杏鮑菇放入，倒入所有調味料，以中小火煮約3-4分鐘。
8 R- w+ {4 q7 K" n" m# H9 W( j4 E待醬汁略收後，加入九層塔拌炒就完成囉！
: ^( y" M4 k6 Q) Z/ r: y待醬汁略收後，加入九層塔拌炒就完成囉！
by 小毓の饗樂廚房