麻辣水煮魚

mike阿泉

食材
5 v1 Q0 T8 M9 j$ u5 g白魚切塊
500g
黃瓜切片
一小條
* d7 O& t, Q* Q# w$ E* y; l2 b西洋芹削皮後斜切
3支
8 Z/ d1 _( G) j- _, z! w豆芽
100g
3 N; o+ y/ l6 F% X# a% m香菜
適量
- Q0 ?* Z( O  F* u1 c; e淋油：五香油
３大匙
* D; a: A: a: z- z4 N( X0 _; H醃料
6 W. e% b- @" Z0 R. ]米酒
0 @/ P8 Q3 R) p/ o1大匙
$ ~  g0 E5 _  F! Z& ^, I/ f9 e) [玉米粉
1大匙
0 n; O7 h% n; R6 _) }椒鹽粉
2小匙
香油
0 j8 C6 ]: s, m# P2 C4 Z6 H, S/ D1小匙
- N! L0 P( C! Y. S1 Z, k雞粉
1小匙
調味料
# z/ |+ E+ e5 a& C! ]0 m* q糖
$ i" }2 p4 S: i! t# L* b" t$ r2小匙
3 T4 n6 `& z, k4 T! f8 H五香油
: e  |/ n5 G* e, s/ z! \2 ]0 `/ t# @4大匙
醬油
1大匙
  ^+ o* C% P9 P1 d% D5 w/ T/ K郫縣豆瓣醬
3大匙
五香油
2 B4 v& R0 _' K! @花椒
0.5-1大匙
乾辣椒
一把
桂皮
一塊
八角
' V8 z  Y) z- v兩個
月桂葉
兩片
6 l( @! d8 G2 C# Q油
, t8 S+ t3 ^4 Z+ H* \適量
看全部食材
  @  S2 R  n* X將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味
! A6 {4 C5 N4 R4 k6 M將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味
9 P( `  ]: C) c/ O! Q煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用
將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用
另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料
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加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片
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% p* ~2 o* q4 }8 v4 ]; Z. H接著倒入煮好的魚片，上頭鋪上剪段的乾辣椒末、香菜，再淋上燒熱的五香油（約3大匙）即完成
by 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
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