胡椒餅

mike阿泉

食材
芝麻
  ]/ A+ H4 _9 i6 ]適量
! W1 D* r+ I9 ]- q( J7 d2 G" w肉餡
低脂豬絞肉
550克
4 _* s& q/ ?# M7 q2 }麻油、米酒、糖
各1大匙
6 R2 w% ~% c* P% O8 y5 b7 \1 M醬油、黑胡椒
  `$ t) ^/ g+ t$ F6 }! T各1.5大匙
鹽
1/2小匙
' e8 h+ ?% w: E" Q7 U. n柴魚粉
1小匙
( g5 W0 n5 u% L" \; I花椒粉、五香粉
少許
' u- S7 F) ]" _6 f, \8 `- K2 {, I青蔥一把
7 J9 n+ Q; S' c" j; D6 c約200克
/ L# F! @5 O9 z6 s; ^餅皮
高筋麵粉
9 Z9 I) h+ X+ s2 s- O0 u* W500克
" C* r: f5 k% N7 c$ m; e0 L: K水
0 v, f& i$ j/ B) }280克
: L$ ^% ]8 I9 h2 R* r砂糖
% i1 K4 r3 q6 G+ P( j2大匙
鹽
1/2小匙
速發酵母
8 P& E* Z5 ]+ @$ ^3 P% h. @, ~2小匙
將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
0 i% k3 _; v1 s7 {/ P用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
" y1 A2 n, |  n5 v; x) }2 E將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
6 m+ C" e7 L: p; ~  w$ p將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
& i+ S+ `8 D0 g9 C餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
  z5 }0 H# x# L% J% f1 A1 {餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高
上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
& W( m& @- M! @待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
" L  @& ]& ^2 b* ~7 Zby 老皮桌邊故事

Malcolm_XM

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