滷肉飯

mike阿泉

食材
; q* w' I9 R" `/ F5 W* |& j五花肉丁
2人份
鵝油香蔥
, @9 d" u0 r; @" m" N0 S3匙
醬油
6 Y! q4 D1 @) }! m) U$ W1 M酌量
) c6 C1 C, L. e0 c米酒
酌量
砂糖
5 o& d8 _) }! r0 F, Z酌量
2 u/ P/ l0 `5 g7 a白胡椒
8 T$ n  H4 \, I( I少許
鹽
少許
, {, G  Q, g) s; J( L  z  @& Y# ?蛋
3 {% c: b8 e4 |" W; x: k; D7 N1顆
8 v! Y) w# R6 w: n. e6 }8 V5 r6 X# Y青江菜
適量
0 |' @" p1 h* U把五花肉丁丁稍微用熱鍋炒一下取出。
把五花肉丁丁稍微用熱鍋炒一下取出。
& I# a" o, `+ B0 I) v1 W: V# b, H  K) u8 m5 Q在原鍋中放入砂糖3匙炒香，並倒入醬油4匙、⭐️鵝油香蔥3匙一起炒（油蔥很重要）
6 i# _6 Y" L% G4 P" R: E# [6 T! P! S# ^在原鍋中放入砂糖3匙炒香，並倒入醬油4匙、⭐️鵝油香蔥3匙一起炒（油蔥很重要）
0 U9 V  E) a& A8 V, @把五花肉丁丁倒回鍋中一起拌炒上色，倒入水蓋過肉丁，中大火煮滾後轉中火煮滾後轉小火煮3小時（這時也把水煮蛋一起放下去滷）。
把五花肉丁丁倒回鍋中一起拌炒上色，倒入水蓋過肉丁，中大火煮滾後轉中火煮滾後轉小火煮3小時（這時也把水煮蛋一起放下去滷）。
+ C5 H, R. m) z! _煮3小時後，再悶30分鐘。
7 ^7 d2 A) D2 ?0 D* e' {/ _, T4 z煮3小時後，再悶30分鐘。
盛一碗白飯，淋上滿滿的滷肉、對切的滷蛋、川燙過的青江菜，完成了！！
盛一碗白飯，淋上滿滿的滷肉、對切的滷蛋、川燙過的青江菜，完成了！！
  t/ v# i( n, c8 W, m  Z要煮出好吃的滷肉飯就是要耐心慢慢燉煮，我用大火煮了30分鐘後再用小火煮3小時接著再悶，滷肉變的油亮亮也超入味，醬油跟油蔥的香配上一丁點糖香，滿滿的膠原蛋白，肥瘦比例剛剛好