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食材
% |# S9 M' L; z& Z海瓜子! I" q# Z7 x, u+ y: t. Y) e
200g
3 [2 V# r6 Q8 `* k2 X7 W蔥綠
' A/ S5 F8 A, P! H, A4 @, _, X1/6條
3 ~2 u$ }, b9 J# h- L薑
3 G& B% F Q0 r: D* z& @* g) ?1/6小條, a. q2 {! B+ }, i* N$ K
蒜& q8 }6 h% m" b8 `& A( C
2大瓣
4 i v9 S2 |, R% M4 G J九層塔" K* s2 E0 j! D4 @! r2 ?
3大株
1 s3 k' S6 A, L1 ~$ P9 N乾辣椒
: [" N5 w6 k: R! W2小條, k* q3 [3 I% G% U+ r
調味' s/ ?. D* d) Q! b" s& d! h
醬油
- O6 V, g& I" A0 H1 p* U9 g5g
/ C9 r t8 p$ b6 G+ k! g醬油膏
" V5 K, v B ~10g. \* ]: Y' \" b+ @# N# H6 X9 r
清酒1 f1 G6 k$ a, s+ u/ S
5g1 `/ R u5 g. ~. K
糖. ?" r9 c3 U4 D* [/ D9 k
1g
7 G) i# ?$ n! M$ {- o: m備料：海瓜子泡常溫水加鹽巴，吐沙30分鐘。0 o1 v: `0 s# M# \
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薑切絲、蒜頭拍末、乾辣椒切小段、蔥綠切小段，九層塔拔葉。
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下鍋：熱鍋下油後，加入薑、蒜、乾辣椒炒香
2 n5 i8 @/ s9 k8 R; B下鍋：熱鍋下油後，加入薑、蒜、乾辣椒炒香: r) _, L$ t$ G% b: L- X$ y
下鍋：薑蒜炒出香氣後，下海瓜子與調味料，拌炒一下蓋鍋蓋悶煮
7 ^& Q8 v9 ~1 X2 [, M/ K }下鍋：薑蒜炒出香氣後，下海瓜子與調味料，拌炒一下蓋鍋蓋悶煮
" C6 t5 \8 a& u/ O5 c下鍋：悶煮約40秒，可以聽到海瓜子打開的聲音，就可以開鍋蓋加入加入九層塔與蔥綠，拌炒把味道煮入
) j/ d: j% J) M% b8 ]下鍋：悶煮約40秒，可以聽到海瓜子打開的聲音，就可以開鍋蓋加入加入九層塔與蔥綠，拌炒把味道煮入: P3 Q- h2 Y0 t$ e, O2 Y4 p/ Z
擺盤：完成！
5 a, J' W; l6 \3 q. ?7 h擺盤：完成！
+ f: |6 G# k& Y. l5 n! Y% {by 腦波弱的上班族黑白煮. r) Q) t; U0 q* ~2 O
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發表於 2021-1-15 19:16:08