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食材) |+ h) V& k0 d6 i% D# C1 ~9 d
奶油乳酪4 t+ c6 ]7 j8 T; j, ?$ \; w
200g
2 `8 y; h, H) y' K+ E/ J* G, k鮮奶油; V6 i% y. \/ ~! Q
150ml8 c; q8 h8 O" s* K, O$ `
優格
8 B( ?4 p* o7 ?+ l40g
2 M$ u6 H5 Z2 K( I* n1 `8 n5 n糖+ v$ t6 {: S1 u2 o7 Z% l
30g' h$ I. _ @% i2 x! _: Q
檸檬汁
& \/ W! X- C) G$ K3 A20g
+ j% N8 P2 l& M" b" W/ |7 ^消化餅乾2 P8 ^4 Y2 V% _; p( a' I7 }8 e) T
3片7 A9 M$ e: P3 e! M
奶油: J5 |' @( _; T$ @
40g4 e" x9 S2 p; }( e8 F# U* V
鹽巴 g/ t" z: S% }1 }+ W- i
一小撮: n$ M; }" o E3 P3 U
焦糖蘋果醬& L+ [7 z; v3 s: S8 a! ~$ w
150g$ z& R K* \% j# B9 J5 i- O, c
焦糖奶油醬
J/ l- S9 l- L2 v1 {; ~& g# W80g
2 q6 _4 ]0 n! U4 ]! l4 o詳細影音食譜看這裡：https://user91066.pics.ee/w8kb23 S# M# P2 A. \6 e# ~) `
詳細影音食譜看這裡：https://user91066.pics.ee/w8kb2 b# J& k3 M/ g. _! F D; |
這裡是此款起司蛋糕全部所需的食材，但此篇主要為生乳酪與最後組合步驟。
3 ^6 [3 P8 n6 h( J! g0 y焦糖蘋果醬請看：https://icook.tw/recipes/351123
1 X) a2 P$ b: V) }, ]/ Z焦糖奶油醬請看：https://icook.tw/recipes/351126" o3 r1 [! `, l3 t
這裡是此款起司蛋糕全部所需的食材，但此篇主要為生乳酪與最後組合步驟。
, l& {) ~+ {7 ?焦糖蘋果醬請看：https://icook.tw/recipes/351123
3 b1 ~% _* W. ?* H; I0 z8 ^焦糖奶油醬請看：https://icook.tw/recipes/351126) T2 U8 W V6 ]+ `2 j" @: i
奶油加熱融化備用、奶油乳酪(cream cheese)從冰箱取出在室溫放軟。
( b& l- d& M7 x) D4 p奶油加熱融化備用、奶油乳酪(cream cheese)從冰箱取出在室溫放軟。4 z R- C/ o$ C9 C/ A% a& ^
消化餅乾丟進夾鏈袋，我是用可重複使用的矽膠食物袋。
# p- z2 g" [! I3 M消化餅乾丟進夾鏈袋，我是用可重複使用的矽膠食物袋。) D! _7 w1 X$ o* }. n- @. k q
捏爆餅乾，越碎越好
% q1 ~+ s2 H4 ^1 Z6 J' S8 `; u捏爆餅乾，越碎越好
& s4 |' c6 K( X, G# o8 c, d4 N w混合餅乾碎、融化好的奶油、鹽; d: w4 \/ S" [1 j4 m
混合餅乾碎、融化好的奶油、鹽
0 e& ~" k' K( W' a. N1 Z平均鋪在烤模中，盡量將餅乾壓緊，送入冰箱冷藏
1 D+ m# ^" ?* S/ u1 V8 t平均鋪在烤模中，盡量將餅乾壓緊，送入冰箱冷藏
5 V% N2 q# Z' W* s6 D6 Y; V放軟的奶油乳酪(用手指可以輕易按出凹陷的程度)加入砂糖5 q7 c( b4 D! A* T! t5 Y- n/ Z
放軟的奶油乳酪(用手指可以輕易按出凹陷的程度)加入砂糖
4 f% k& n( W/ u8 A! Z$ P將奶油乳酪與砂糖攪打均勻
% U3 Q, P8 ^# w B6 W將奶油乳酪與砂糖攪打均勻& a4 Y: z1 z; U, c9 T7 B4 J
從冰箱拿出鮮奶油，打至9分發(不會流動的程度)，奶油乳酪要放軟再打，但鮮奶油要冰才好打
, m0 W$ I4 N8 z- J5 z6 R, D/ Z9 b從冰箱拿出鮮奶油，打至9分發(不會流動的程度)，奶油乳酪要放軟再打，但鮮奶油要冰才好打' `+ N& v/ h3 u9 Q' U/ @
剛剛打好的乳酪加入打發鮮奶油、檸檬汁、優格。我覺得優格很重要，雖然沒有優格也可以做，但味道就少了一點層次。有加優格吃起來會很高級！( c! ?2 ]7 H* u$ H3 T) f' l- K$ [+ ]
剛剛打好的乳酪加入打發鮮奶油、檸檬汁、優格。我覺得優格很重要，雖然沒有優格也可以做，但味道就少了一點層次。有加優格吃起來會很高級！* u- q" B( f/ \2 x; v, |3 u
把大家混合均勻，生乳酪餡就完成了！這時候可以試試味道，應該會是好吃到爆
" y: n+ V- ?" O! @8 \把大家混合均勻，生乳酪餡就完成了！這時候可以試試味道，應該會是好吃到爆# w! x! o' S! i' Z- q, J! R
拿出冰好的餅乾，先塗上一層乳酪餡
. A. M% w: W+ ?" [拿出冰好的餅乾，先塗上一層乳酪餡6 F- b& u4 M! U; R. i) L! f
第二層塗焦糖蘋果醬，我覺得蘋果醬有點甜所以不要塗太厚。: S% o, F( G( X2 v: u
第二層塗焦糖蘋果醬，我覺得蘋果醬有點甜所以不要塗太厚。* f, g4 {( d5 ^, e
抹上第二層乳酪餡
0 [' G& s1 s* g7 ]& q8 I抹上第二層乳酪餡
9 ?2 ~) W _$ r; R! C7 B9 t第一層不平沒關係，第二層會影響到外觀，盡量弄平一點
' {3 f8 `8 j) b- F# g第一層不平沒關係，第二層會影響到外觀，盡量弄平一點! E6 x& f2 ~5 t4 v$ ^7 q
最後淋上焦糖醬！你看吧，這時候乳酪餡不夠平就會被發現！但是不管了先冰起來，至少冷藏八小時。$ C5 p! L# z/ I9 M" v/ N
最後淋上焦糖醬！你看吧，這時候乳酪餡不夠平就會被發現！但是不管了先冰起來，至少冷藏八小時。3 k3 a, J8 h8 N$ T8 R0 }
我從冰箱取出後又偷偷多淋了一些焦糖醬，然後撒一些杏仁做裝飾。
6 ]/ U# G' g! G+ q- D我從冰箱取出後又偷偷多淋了一些焦糖醬，然後撒一些杏仁做裝飾。
; |$ i6 ~5 l7 t6 Q+ s焦糖醬多到滿出來看起來更好吃
& j. M" ^# N* @, d+ P# X焦糖醬多到滿出來看起來更好吃6 J5 s1 g/ l0 T
by 心心 Xinxin/ p! v! t$ x+ y2 b
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發表於 2021-1-9 19:15:29