洛杉矶 | LA傲冠全球的奢华享乐风气数已尽?

佐罗

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1 D+ N3 q) r0 e# q8 T$ z重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar，因为创新乏力而褪去荣光。但单纯从吃的角度，The Bazzar依然是全球排名前列的分子料理店，每次来都能找到一点美食的灵感。
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说起洛杉矶的美食，可以用命运多舛这四个字来形容。2017年发布第一本米其林指南2008的时候，经济蒸蒸日上、风头强劲，但没曾想只再接着发了2009年版本，就立刻遭遇金融风暴不得不结束米其林指南洛杉矶版本的发行。而Bazzar的命运也是如此。
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  H3 r- ?+ ?$ a% J9 F/ H重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar
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* V5 j5 o: d3 ?, o2 hBazzar的诞生得到了三个重要元素的加持：1）奢侈酒店SLS加持：2）顶尖设计师菲利普斯塔克加持：3）师从斗牛犬Andre的分子料理大师Jose Andres加持。
然而这一切，并没有赶上好时候。
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7 B7 C+ {( a3 p+ R# `- i3 b
! `# ]# \4 d, j  E5 r随着时间流逝渐渐显出创新乏力

$ g/ j  \8 {3 v( K5 n& i: ~可惜，没有了整个城市料理店激烈竞争的氛围，洛杉矶的美食水准极速下降。而重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar，随着时间流逝渐渐显出创新乏力。在2017年Jonathan Gold洛杉矶餐厅最佳101的名单上the Bazzar不仅跌出前十，只录得42名的排位，这样的结果实在是始料未及。
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& p4 {2 D1 L3 E3 U2 N" v2017年洛杉矶餐厅最佳101榜单餐厅

如果你是第一次到Bazzar，那么你一定会感觉到这是一个独一无二充满惊喜的Tapas西班牙菜馆，无论是菜单上传统Tapas的部分还是摩登Tapas的部分，很多惊喜挑战你的感官，令人赞叹。

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the Bazzar不仅跌出前十，只录得42名的排位

, U* {3 {: p) {) i, D但这是洛杉矶，潮人和大明星。每天都有新鲜事物发生，现实太残酷。Bazzar的菜品创意跟不上城市追求新奇特的脉搏。


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  b% s4 w6 I/ J1 r' \8 l  [7 U这样的结果实在是始料未及
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对我来说，the Bazzar依然是全球排名前列的分子料理店，单纯从吃的角度，无论是棉花糖鹅肝、美国和牛芝士卷、金枪鱼鞳鞳还是野菌美味烩饭。美味指数远远超过亚洲第一的gaggan。
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棉花糖鹅肝
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/ ^, l9 F: t3 O' R5 ~; s$ t金枪鱼鞳鞳


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  r- G( o1 X- A2 m$ G美味指数远远超过亚洲第一的gaggan
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& F- B+ h+ ]& H每年难免会有几次到LA，都会来这里找到一点美食的灵感。
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* t; `; s8 V" j9 i: s+ s; Z3 @+ f- @对Bazzar的观感，我的体会是：有时候即便是美人迟暮，但牵手相处一会儿，你依然能看到她当年的绝代芳华。
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' J- v7 M6 e1 x  w. `, L野菌美味烩饭

* Q7 s& ?+ l  d5 Sthe Bazzar的荣光已经褪去，Bazzar的气质依然超群。LA在后金融风暴后一蹶不振被旧金山抢去了威风。在今年旧金山已经勇超纽约成为北美美食之都的时候，洛杉矶的米其林指南依然遥遥无期，同时传来的是好莱坞江河日下的消息。

难道LA傲冠全球的奢华享乐风气数已尽？我好想知道。

餐厅：The Bazaar by José Andrés Beverly Hills

主厨：Jose Andres

! ?- M. [; H% T料理风格：北欧西班牙料理

地址：美国·洛杉矶 465 S. La Cienega Blvd. Los Angeles, CA 90048

推荐：★★★★★

图/文：村聲的伙食
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& X6 H5 v0 o) C本文仅代表作者本人立场，与商家利益无关

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