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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。) f" k( c, K3 l' P) C( x$ P
鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。
% A# [: e# w- i' F先蒸再煮,大約花30~40分鐘。
( \: o- d s# [+ ]3 G9 M口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。
' c: F, A/ {8 u/ g' Z6 P: Z5 t先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。
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8 O( N- E) R% Z$ G% i' c綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。
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- ?0 _' q! M0 y4 O蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。 / S7 z- c) {2 f& p. \ y- C& M# A
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