青辣椒炒土豆丝[7P]

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“初冬微凉，土豆作为易储存的食材，家中常备，最爱暖心美食，酸辣土豆丝。谁说酸辣土豆丝一定要用红辣椒的？青辣椒一样可以，青辣椒还特带一股特殊的香气，吃起来别有风味。一点也不会粘锅，还根根脆爽入味，回回炒一盘都不够吃的，回回米饭得多做”

食材明细
; P% J4 a* ~. x0 F7 |主料

• 土豆1个
• 青辣椒1个
• 大蒜2瓣
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辅料

• 花椒数粒
• 醋适量
• 盐适量
• 油适量
  

8 V) v! ^3 P5 K/ K+ f

• 酸辣口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

9 n8 _. O6 F- k7 T3 f青辣椒炒土豆丝的做法步骤:
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  7 @% `7 C2 e/ m3 o2 W1.准备好食材，先把土豆刨去皮，用刀切成细丝。
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  ) H& b0 n- Y% W! u2.把擦好的土豆丝放入清水中，冲洗两三次，把土豆丝表面的淀粉冲去
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  3.把青辣椒清洗干净，再去蒂去籽，也切成细丝，同时把大蒜也去皮切切备用
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  4.热锅凉油，油温七成热地放入蒜末，少量花椒一起炒出香味
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  " s; k* p  a" e! y1 @& o5.接着放入沥干水分的土豆丝，同时撒上适量的盐、醋快速翻炒均匀至略透明。
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  6 B5 V5 l0 R, g' e6.最后加入青辣椒丝，继续快速炒均匀，就可以出锅了。
  

0 k8 J8 N5 c/ C% H小窍门
" f; M6 W+ u. a0 ]3 y8 [7 g1、土豆丝要切方口的。
2、用流动水冲洗表面，不泡也不焯，既能保留营养又能让它脆口。
3、调味料跟土豆丝一起放，醋可以保持土豆丝的脆爽口感 ，还更易入味。
* u0 D& u, r$ Q& h9 o  {1 j, ~3 }4、整个过程大火快炒。