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1 把辣椒切成片,蒜苔和蒜苗切成寸长的段。五花肉切成薄片。猪肝也切成薄片。7 F* ^# j, X1 S- u. }
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2 切好的猪肝用流动的水把猪肝里的血水冲洗干净,然后用盐和白醋浸泡猪肝,可以去除猪肝内残留的毒素,再控干水份。 . n6 P" r0 ~& L4 h) F" A8 {9 s . \- _" h0 r3 @' P3 z! w0 k * [. a( {, m! |4 y' [$ ?
; `* D' o: q* a( _1 p1 O+ b+ s: S3 把五花肉用少许油炸出酥黄,加适量的盐。加入泡好的猪肝,用大火爆炒30秒。炒好的五花肉和猪肝盛盘待用。+ h2 C; s1 O2 a W$ O1 m
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4 生抽,老抽,盐,料酒和鸡精调成调味料。 ' Q8 S# W/ t+ i+ V2 ^) f% F1 g1 J) _: C' C4 }6 b0 L) r
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5 用干锅热锅把蒜苔表面和里面的水份烤干。再加入少许食用油加放辣椒翻炒。倒入炒好的猪肝五花肉和蒜苗。8 E3 Z7 q: A: s# U
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