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[其他肉類] 煎焗九孔鮑拼雞汁酒凍鵝肝[1P]

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發表於 2016-9-30 18:06:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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食材 (10 人份)
份量單位食材
1,500.00毫升
30.00公克玫瑰露酒
12.00公克康寶濃縮鮮雞汁
25.00公克康寶瑤柱高湯
12.00公克康寶雞粉
10.00鮮九孔鮑魚
3.00公克
太白粉
20.00公克康寶濃縮鮮雞汁
300.00公克法式鵝肝
250.00公克日式清酒
15.00公克淡色醬油
綜合生菜沙拉
調味料:
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料理! y5 d5 I! H" ]; S) ~2 M! H" p
雞汁酒凍鵝肝
' q: z9 f5 C4 I* B •熱水放入調味料調均,放涼後,加入酒混合調均,再放入冰箱冰冷備用作浸泡鵝肝調味之用途。
+ P' a2 ]6 V, q3 R% R/ [6 U •鵝肝解凍後用熱水浸泡大約25分鐘後取出。將鵝肝撈起泡入調味醬汁浸泡入味,享用時再取出。
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5 |3 F+ p. Q) i4 \( b1 \, R煎焗九孔鮑. |! {! O$ h3 I8 t9 m3 g( z, J
•鮑魚清淨後於背部刻花,用雞汁、糖、淡色醬油和太白粉醃製。
0 {/ N& ~, S: a! f6 p% }  m2 z •將醃製過的鮑魚用鍋稍微煎熟至金黃色後起鍋。* M6 F# f1 L2 f  W
•將鮑魚與鵝肝切片擺盤,以生菜沙拉裝飾即可。1 T5 i* m* {% b0 v" v2 m
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