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食材 (10 人份)份量 | 單位 | 食材 | 1,500.00 | 毫升 | 水 | 30.00 | 公克 | 玫瑰露酒 | 12.00 | 公克 | 康寶濃縮鮮雞汁 | 25.00 | 公克 | 康寶瑤柱高湯 | 12.00 | 公克 | 康寶雞粉 | 10.00 | 粒 | 鮮九孔鮑魚 | 3.00 | 公克 | 糖 | | | 太白粉 | 20.00 | 公克 | 康寶濃縮鮮雞汁 | 300.00 | 公克 | 法式鵝肝 | 250.00 | 公克 | 日式清酒 | 15.00 | 公克 | 淡色醬油 | | | 綜合生菜沙拉 | | | 調味料: | ) P# R% f' @/ `
料理! y5 d5 I! H" ]; S) ~2 M! H" p
雞汁酒凍鵝肝
' q: z9 f5 C4 I* B •熱水放入調味料調均,放涼後,加入酒混合調均,再放入冰箱冰冷備用作浸泡鵝肝調味之用途。
+ P' a2 ]6 V, q3 R% R/ [6 U •鵝肝解凍後用熱水浸泡大約25分鐘後取出。將鵝肝撈起泡入調味醬汁浸泡入味,享用時再取出。
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5 |3 F+ p. Q) i4 \( b1 \, R煎焗九孔鮑. |! {! O$ h3 I8 t9 m3 g( z, J
•鮑魚清淨後於背部刻花,用雞汁、糖、淡色醬油和太白粉醃製。
0 {/ N& ~, S: a! f6 p% } m2 z •將醃製過的鮑魚用鍋稍微煎熟至金黃色後起鍋。* M6 F# f1 L2 f W
•將鮑魚與鵝肝切片擺盤,以生菜沙拉裝飾即可。1 T5 i* m* {% b0 v" v2 m
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