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50克
& T) \5 a, O. C# A9 G. c' o無鹽奶油# d) g3 C: t' P2 D. ^5 j
32克
& z$ g' {" B1 C5 U砂糖
6 g( P: B! U& f6 L* Q7 s18克 o- A8 I9 e* s$ E6 I/ j. l
蛋黃液8 [. F v" e8 b9 ]; M9 H3 }- H
60克/ H! f( j3 }/ q: m
低筋麵粉2 K }4 Y5 a* A7 h
15克4 `1 f! X& v1 h2 P4 r1 W
杏仁粉
8 M! q6 X( y/ n+ C7 b10克
& @+ j+ J5 l# B* V0 r# j$ t巧克力粉; a: U+ d* P7 \* Z t/ x
砂糖（裝飾）
6 [) t6 `! i. ^6 m( |5 P1 N( k1 A( n適量
+ {& O5 `& N( n; v6 g8 ]- l9 ]4 O f5 I6 q) V5 {
0 P; \, t6 t# n將奶油室溫軟化，打散5 `+ {, l3 {" w0 e3 D
. _2 S9 y+ f. E" ~& y c* l$ t奶油打散後加入砂
# _- i4 ?' o: c4 G攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀" P1 F" d& ]" W$ _% p- i
5 M- l3 x h' m加入蛋黃液
* \' ]1 L" ^5 ?＊蛋黃液也要退到室溫
/ ^6 _$ x# O3 A6 R r4 z) |2 z攪拌至蛋黃液和奶油完全結合% B, B2 o, `3 b, p- B0 {
7 L7 k6 t! B1 ` \: v" p* a& A4 F篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團
: w# |# G1 J _, A) D5 ^5 j3 \: z* S& O: i) ]
將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體% k7 V6 }- k5 C+ I, f& z0 k' k
＊直徑大約2.5cm
+ J f+ ~- s5 R8 U用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時
" f1 W3 y q3 p+ \將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖9 t$ j7 e5 R* N5 }
切成小塊. l0 z$ V3 K* U% U1 m8 y
＊厚度大約1.5cm
: V# j+ T/ R7 G+ C
, {3 o3 b/ g$ s0 `: r8 Z2 ?% u: ?: h: z烤箱預熱至170°C，烤15分鐘
2 b9 { u5 A) A" R6 ~- x3 J! |
+ Y5 Q' t; d0 J4 u! D* g2 h |
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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