脆皮布朗尼

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72%黑巧克力
% B! C0 E$ }5 ?; A* K) ~90克
& ~2 Q- b9 C. P0 V: {- A! Q無鹽奶油
45克
低筋麵粉
50克
蛋
2顆
2 l, X8 u# z* A& {砂糖
90克
( i7 N  ~' p8 u牛奶
15毫升
鹽
- {0 x1 W  e) W2 u0.5茶匙
$ I% j* \) a4 h: b杏仁(可省略）
1把
香蕉(可省略）
3 y* c4 C  m" A( m9 E, a& H0.5根
模具（15*15*5cm）
. e: n; a6 r# F9 _5 v1個
  f9 p! \1 ~/ ^; D0 w- i
* P. b% [8 x" ]' B! _
! l' D) a+ R8 F! i% i  V; T0 E所有材料從冰箱拿出，溫度退至室溫。

2 g5 |& d" A) M6 d& W7 @( p巧克力切成小碎塊，和奶油一起放入碗中，隔水加熱（巧克力盆溫度別太高，超過60度巧克力就會油水分離）

製作巧克力糊：攪拌至巧克力和奶油融化後關火拌勻，加入鹽及牛奶，再次拌勻，放涼至手指可以碰觸的溫度。
" D8 _( N; }- p4 ^  U+ b# x9 H
. N/ B. s" G2 d4 a製作蛋糕糊：麵粉過篩放一旁備用，全蛋用打蛋器打散，分3次邊攪拌邊加入砂糖（脆皮的關鍵），再分3次邊攪拌邊加入麵粉，拌勻後加入巧克力糊。

9 v2 u' f0 T+ h- k7 {( ]香蕉切小丁放入蛋糕糊裡，攪拌均勻烤箱預熱，上火170度，下火160度；模具鋪好烘焙紙。

蛋糕糊倒入模具，用攪拌棒將表面抹平，將杏仁灑在表面（杏仁可依喜好放整顆或切塊），放入烤箱烤20分鐘。

( l+ G, v! d4 C0 C  l烤完後用牙籤測試，若牙籤尖端有微微沾黏即可出爐