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戚風蛋糕
9 k+ {$ A3 S/ S: B, u7 l蛋黃
, S3 n3 g$ v$ H* r5 _$ A3個" P5 X# {6 X" v) C% }3 E& t
蛋白1 y& R8 E3 L8 e8 C0 G# F* u
3個
0 g2 O. t' e3 S7 R$ j* u牛奶
2 E5 V! k$ L3 v+ Q9 W30克
5 f: ]: H: L2 e2 _沙拉油or玉米油
: H: h' V; q3 k) G30克
4 r! W" x: M2 p. r6 T; [" Q低筋麵粉6 `4 o( T, U {( P
50克3 U; A* k2 t/ B3 g, f$ H. V
細砂糖9 a" c3 R) n3 _# b4 r
45克
( v- ~& C( U( `1 g7 _鮮奶油+ j; P% }9 D" w/ ^
鮮奶油
: y2 V% I7 \2 O( W300克# W1 ^1 `8 }. N, S' c! V2 L
糖粉- b1 z* W |! t( t& h: ~' m
30克
4 K& R% d- n# ]裝飾# q7 p0 T: ~6 }- k( k/ s' d2 ~$ T1 f
Oreo
. a3 U& Q L+ U適量
g$ O* B: j, L' {- h0 v* w, }) L草莓2 }& k# `3 r6 A7 `( P
適量6 A; g+ A4 d' D) \9 \1 q
' W6 b6 D6 }; d8 b( P+ ?/ Q9 J
# z; ? u( c& F5 @2 U戚風蛋糕
9 r. H Q" v/ f蛋白和蛋黃分離
8 g: M- n# i( h( d% s9 J/ n沙拉油or玉米油加入低筋麵粉攪拌均勻2 J8 x) F$ Z P9 r1 X1 R/ r
接著直接加入牛奶和蛋黃快速攪拌均勻$ R$ d$ y. z7 K
預熱烤箱 上下火150度
& ]& N- z) S# `; W. z0 |) c! e, X# z. x5 X
打發蛋白1 U0 R& _9 L/ ]( O
糖分三次加入
! H) j0 Z4 @* N/ W2 ~; d& r蛋白加入白醋or檸檬汁高速打發到大泡泡時
% l9 Q- v5 V1 M% u& w第一次加入細砂糖1 X) r4 }( i: v! {
接著繼續高速打發到綿密小泡時
& `9 W: M4 W$ c# F) X" B第二次加入細砂糖- O9 @' f' d5 S' e3 ]6 O5 x
接著繼續打發到有紋路時$ x$ `! z4 ]! @+ v, x8 Y; t
第三次加入細砂糖5 ^) h" V2 A! N+ H+ _
調成低速打發到直立小彎勾
" v1 V. {6 a3 [; [1 E) j8 c; k8 |" e: f% X2 a4 w! q
取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡
2 J/ g5 V; U5 D8 N* C由下往上快速翻拌均勻. c! L- i. _: I7 _6 [. x
再將蛋黃糊加入剩餘的蛋白裡快速翻拌均勻$ E0 H2 f+ I f- K$ N# ^, a
上下火150度烤45分鐘
, _" m. x6 y5 M6 ?: F) }6 R7 `# M5 \# k1 H
鮮奶油
+ L9 X7 j# A2 S# ^8 k- y. l; G. \鮮奶油加入糖粉告訴打發到直立小彎勾
3 l" `' g, T; g: r0 h) d
$ [* l( d! m/ f5 P組裝% }/ Z% F D. L* Z7 q8 X
蛋糕切成三等份
% e$ L- F4 D' w' t' |8 P( H第一層抹奶油後加入Oreo碎
" m" L# ~' r7 h H# L+ `第二層抹奶油後加入草莓切片/ f* v3 t2 D+ W" T5 o: n" ^4 ^
2 r2 O9 D- S4 d5 R" Q, Q, V裝飾
% a0 M% e+ u$ D8 |擺上草莓和Oreo
/ F) v8 K( j' N0 N撒上Oreo碎( |" @% n- W4 z0 I4 w
' `# I5 ^; _6 K& v/ v& N. O
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發表於 2023-12-25 19:23:39
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