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" |8 i* x# v. c2 q➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
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B, I" w0 _6 b) }. p" w; ]- z“Oh!!!那三个不是「Per Se」, 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗!!!”
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“我去? 这么难得吗!”
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- W& d1 V" p5 S7 R是的,这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片,就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!+ [/ t+ L5 B$ _) a6 n
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➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
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2018年11月6日,美国中期选举的当天,纽约2019年米其林指南发布!- {0 ?4 a8 o! p% D! A! N- v1 ^( g
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上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票,而中午开始画风一变,一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯,庆祝获得米其林星星评级。: L$ }8 z: O+ u$ }- P9 _: B
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晚上六点,迎着有点微凉的秋雨,狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」,一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。 t; Y7 M/ a1 D& ~4 k
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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸
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) `3 x/ Y5 \; e* y) H- p2 J7 b4 W人声鼎沸的现场,摩肩接踵着的都是各路主厨,一回头,一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨,再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....- ?3 F M) T+ j: S" E, J1 T: ~, [
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喂养员忙着跟主厨们聊着天,狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态,偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们:
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! p+ q+ D5 D/ _/ o% E➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
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. K8 \( f8 ~* n! ]正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥!因为8点还要回去继续捏寿司,他穿着厨师服就来了……
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➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸$ N% ~) h \6 n v' |) }5 j4 \
4 U; O* A/ A6 x1 T2 L0 T. Q" M正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell* i4 Q3 Z) l/ x. A; v
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6 Q. ^" H4 w! D' j3 S➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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正在怂恿大家一起和他比2(意为二星,虽然看起来是“耶”)的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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% n2 Z0 N- w# N, H; j➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸( k/ o: p+ y) R* n6 z
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笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert. L9 R$ k) P2 E6 ? X5 s) }
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等等等等....
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晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食,还有一直挤不进去的吧台......, n$ V0 R( x$ ?6 u+ |, X; T; _
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➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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1 A1 A. I) _ c/ Q; Y/ I当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
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➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
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( {2 @1 F! T1 `其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。- f* R; n" G' \/ ?" b) Y" t; T
9 g& {/ e2 A9 M( c4 k4 d% |; v' _盛况空前的庆祝晚宴,和主厨们喝着聊着,也让我们了解到了不少摘星背后的故事。% N8 u; Y( X/ I! Z! f- |+ |: @) B
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总的来说与去年相比,上榜餐厅虽然总数变化不大(多了4家),但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单,其中不乏很多元老级的餐厅。; ~5 e Y% w3 X0 z9 ?7 s
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另有4家新晋米其林二星餐厅,以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜,可见米其林也是受到其他榜单的刺激,更加注重多样性了。
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话不多说了,我们直接进入榜单吧~
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米其林三星 | 值得专程拜访
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吃三星的关键,是要放平心态,6 O) M( o" L' H* C
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毕竟不会难吃,只是也许不会那么好吃罢了!
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% d f- m3 G5 T$ X6 H三星餐厅保持5家,与去年相比没有变化。; h, J2 ^- R! ?5 m% V
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Eleven Madison Park* w) v/ @3 x# x
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Tasting价格:$315" t2 S) S1 P% ]2 y2 s6 h
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推荐程度:★★★★. B9 D6 `! S3 F+ Y5 S
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➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」,今年继续保持三星。
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4 p- r' [9 C& ?) c5 |在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访,哪知道菜单并没有什么变化,主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中,挑选几道菜肴拿出来烹饪而已,真正全新的菜少之又少。" M) l! o7 m& }% ^. ^
8 g7 B3 \2 u1 L6 v还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力,还有,不要太咸……: {7 U5 Y$ ]& t: F8 j
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『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!-12.jpg
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