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【四川】凉拌秋葵
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U5 M, x) |) s( E“秋葵这种近几年新流行起来的食材,已常见于菜市。原先买回来不熟悉烹饪方式,常用来煎蛋。直到试过一次凉拌,家人才说:这才是四川的味道,以后就得这么做,哈哈哈。”
) {( A1 ~' C# y6 _" w0 Q1 Q% ] 食材明细& d6 h+ y8 Q3 T8 ~' k* T
- 秋葵200克
- 盐3克
- 生抽4克
- 醋3克
- 白糖2克
- 香油3克
- 红尖椒1介
- 姜1块
- 蒜1瓣
- 菜油5克
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) E1 m& F. F( |& i- 咸鲜口味
- 拌工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
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【四川】凉拌秋葵的做法步骤
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& S6 K" c1 ]: X a8 b秋葵清洗干净% p% B' t O) d9 A# Y, Q, I
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锅中放适量清水,烧开后滴几滴植物油,放一克盐,放入秋葵焯水
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焯熟后取出,放凉,夏天可以加些冰块冷却,冬季就常温冷却
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切片
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姜蒜切粒
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' E) g- V8 h; x加入生抽,香油,醋,白糖,盐,调匀,切上红尖椒碎放入。菜油烧热放凉后一同放入料汁中
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! C6 r1 b- l: j2 w) o6 F7 `淋入秋葵片中9 Q8 ^7 Q" B7 t, G
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成品6 f5 X/ e1 Z7 C
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: K4 i! p7 c0 ~) O小窍门
: e" E2 A0 [! T; h8 j焯秋葵时放几滴油可保持秋葵颜色翠绿。) J3 h. M9 u' E: r5 Q' e
使用的厨具:煮锅
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