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[素菜類] 【四川】凉拌秋葵[8P]

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發表於 2017-1-12 13:29:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【四川】凉拌秋葵
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秋葵这种近几年新流行起来的食材,已常见于菜市。原先买回来不熟悉烹饪方式,常用来煎蛋。直到试过一次凉拌,家人才说:这才是四川的味道,以后就得这么做,哈哈哈。
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食材明细& d6 h+ y8 Q3 T8 ~' k* T
  • 秋葵200克
  • 3克
  • 生抽4克
  • 3克
  • 白糖2克
  • 香油3克
  • 红尖椒1介
  • 1块
  • 1瓣
  • 菜油5克
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【四川】凉拌秋葵的做法步骤
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  • 4 _' A; K/ Q# J6 u5 d+ G  e
    1

    & S6 K" c1 ]: X  a8 b秋葵清洗干净
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    7 I0 l$ S, {1 z$ s7 w, w  v* G
    锅中放适量清水,烧开后滴几滴植物油,放一克盐,放入秋葵焯水

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    3
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    焯熟后取出,放凉,夏天可以加些冰块冷却,冬季就常温冷却

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  • . o2 }" ?: P/ N# {
    4
    6 v0 _  Q* i* l" H
    切片

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  • 1 m1 W1 B3 S1 w5 v- M3 {0 [
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    $ ?7 S3 V5 m" q7 c8 H, s* a
    姜蒜切粒

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  • 9 {6 `8 q. G  V" o- Q
    6

    ' E) g- V8 h; x加入生抽,香油,醋,白糖,盐,调匀,切上红尖椒碎放入。菜油烧热放凉后一同放入料汁中

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  • 3 ]( V- p8 n! {/ @( e7 o
    7

    ! C6 r1 b- l: j2 w) o6 F7 `淋入秋葵片中
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  • 6 d9 O, s/ M( ^% Q% }, a) v
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    成品
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    1 |$ S8 o+ r/ U7 l( s2 l8 _" d

: K4 i! p7 c0 ~) O小窍门
: e" E2 A0 [! T; h8 j焯秋葵时放几滴油可保持秋葵颜色翠绿。) J3 h. M9 u' E: r5 Q' e
使用的厨具:煮锅
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