酸菜粉丝炒肉[7P]

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工艺：烧
难度：初中水平
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人数：4人份

口味：咸鲜味
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) z& c: w) O4 M' ?4 G$ M准备时间：30分钟
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; F7 n5 G  S9 c. J% k. W' {烹饪时间：<30分钟

“提起酸菜，相信东北人都不会陌生，据说过去东北百姓家里有两样东西必不可少，一是腌酸菜的大缸，二是压酸菜用的大石头，可见酸菜是东北人很喜欢的食品。现在想来，东北冬季制作酸菜应该是和其居住的地域有很大关系，东北气温低冷，从前没有反季节的大棚作物，腌酸菜成了一种储藏大白菜的好方法，同时也赋予了白菜另一种独特的味道，让人不至于吃腻。”
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* {  B9 F& w% f) a. ]! D8 m主料：东北酸菜1袋猪肉130克
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; I6 ~3 h) O, {辅料：粉丝1把

( E$ ?/ Y& A' i% v- I- C调料：食盐1/2勺鸡精适量葱1段料酒1小勺生抽1勺淀粉1/2勺辣椒(红，尖，干)适量

酸菜粉丝炒肉的做法
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1.将肉切成丝

2.肉里加入料酒和适量淀粉抓匀
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3.取一小把粉丝用水泡软
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4.酸菜洗净，挤去多余水分
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5.辣椒切成椒圈，葱切末
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2 i2 W5 |" C$ k7 j6.锅内放油，六成热时放入葱花爆香


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7.下肉丝划散

8.加入酸菜翻炒
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9.加入适量生抽翻炒均匀

10.加入适量开水(有高汤更好)，放适量盐，小火慢炖(酸菜比较禁煮，越煮越入味，所以这步时间可以长一些，但水不要加太多，不然就变成炖酸菜了)

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11.酸菜入味后，加入粉丝，待粉丝熟后大火收汤(汤稍多也不要紧，离火后粉丝会迅速吸去多余的汤)

* T: x* e4 N9 K, C3 `12.加入鸡精调味，撒上红椒圈(加辣椒只是我的习惯，可以不放)



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很赞，这便是我家乡的美食

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感謝楼主大大的辛勞分享！:)

将阿克

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