茄汁闷大虾

bp0001 · 發表於 2015-6-26 14:59:22

“茄汁焖大虾在夏天吃很对胃口，有点酸甜，大人孩子都爱吃，茄汁的颜色金黄透亮，看起来好像晶莹剔透，看着觉得开胃虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统”
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标签：原味焖十分钟简单常见菜式热菜

主料

大虾 (5只)
葱花 (适量)
蒜瓣 (3个)
姜 (1块)9 ]0 p5 X0 d# M% \7 I! D1 s# X

调料

盐 (1/3匙)
油 (1匙)
料酒 (1匙)
茄汁 (1/2匙)
酱油 (1/2匙)" x, O. w! J9 k. ]% i

厨具

炒锅
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5 s5 \% ~- t; ~8 ]: O' O准备好食材大虾5只，葱1根（葱白切段，其他切葱花），姜1块（切成姜片），蒜瓣3个（拍一拍切大颗就可以），茄汁1匙，盐1/3匙，油1匙，料酒1匙，酱油1/2匙，胡椒粉1/5匙（可不用）) t Y1 d' c7 F2 S, j9 ]6 `
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/ `: D$ e$ z# S' {0 V% v0 N大虾洗干净，从虾头开始数第二节后用牙签横向插进，慢慢把虾线挑出6 L- H4 ^/ \4 i4 k5 F
! @3 Y3 j8 N/ c# d% b, a

/ G1 d S" f" p" s3 D拉直虾，用到在虾的肚子下慢慢切一刀，手要注意安全，然后把肚子的虾线也拿走, Y: V/ n6 v% c4 F7 p: H% B+ m
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放入调料酒1匙和盐1/3匙，还有一点胡椒粉（可以不放）
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把切好的葱白，蒜粒和姜片也放下，用筷子搅拌一下，腌制15到20分钟，期间可以做一下简单的烫青菜之类的，就不会浪费时间3 A1 O1 O% t# { d6 q; |
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: V. S* @' C- y# }% W- ?8 s5 j把葱白，蒜粒和姜片挑出，锅里确认没水，放油，放入挑出的葱白，蒜粒和姜片煸炒一会0 A. a- i; i' |4 x8 H- m4 m, R& C
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- N: }- \* H' A* u Z( m) D: B% G放入大虾翻炒至刚转色6 f& v) Z" E. `: z3 k: }5 D
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. C" ~1 [& S( j9 h放入酱油1/2匙9 I6 }; L2 L5 `- {3 l
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5 x) f9 T: e$ X8 z! s1 \再放入番茄酱1/2匙（因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜，所以只要按个人喜爱放调料即可），翻炒几下，放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3·5分钟（时间太久虾肉会老）4 y: e8 x& t& G) b4 h2 W
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# E# p% q+ o7 u1 q% |: U鲜美的茄汁焖虾就完成喽，味道超级棒3 L+ u, G9 u4 u, {* c2 `

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小窍门：

在虾的肚子下切一刀是虾比较大，想虾更容易入味。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时

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