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估计有些人对饸饹还比较陌生，就先给大家介绍一下，饸饹是一种陕西的特色美食，是用荞麦面轧成的面食，食时不仅带有特异的香味，比面条好吃，而且营养丰富，味道鲜美。据传饸饹面,古称"河漏",又称"活络"，传说在清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝延。有一天康熙寻吃名吃时，看到"河漏"，因其名字古怪而引起注意，随命人做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字"河漏"之谐音与治理河道不协调，心中不快，随即挥笔把"河漏"改为"饸饹"。
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饸饹的形状类似面条，是用饸饹床子把和好的荞麦面团，压成圆形的长面条，直接进开水锅煮熟，吃起来吃着筋滑利口，味道鲜美。特别是再配以色鲜味美的辣椒等调味品，更是别具一格，色、香、味俱佳。饸饹在陕西的吃法也是有好几种，肉臊子、素臊子、凉拌、油泼等，我家人特别爱吃饸饹，我就会经常会买一些，人家做好的饸饹，回家做个臊子汤，家人在家里就能吃到美味可口的臊子饸饹，下面把家常版的素臊子饸饹做法分享给大家。 # {- O" ]% y+ N8 A
- v$ h. l8 I& @% }食材准备：饸饹（这个一般大点的菜市场就有卖的）、土豆、胡萝卜、香菇、葱姜、香菜（臊子了可以加豆腐、木耳、黄花菜等其它蔬菜）；
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1、土豆去皮洗净切丁、胡萝卜去皮洗净切丁、香菇洗净切丁装盘备用； ) m/ ?) ^, l! Z2 I
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2、小葱洗净切末、姜洗净切末备用；
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3、热锅烧油至5成热加入辣椒面炒香，然后加入土豆、胡萝卜、香菇翻炒均匀；
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- K7 _ _" C0 ]3 }4、接着加入适量高汤或温水，加入适量盐、十三香、鸡精煮开；
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5、煮开后放入葱花、姜末搅匀即可，这个臊子汤用来吃面条也特别香哦~；
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6、把饸饹在温水里过一下，盛入碗里； * W h( i! Q4 B- a% d$ i; |
, m& ~! {1 s0 e i: @: z5 H7、将做好的热臊子汤浇在饸饹上，根据自己口味喜好添加陈醋、再撒上香菜即可；
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. ^2 p; s0 v+ C1 X, T) q, M, t8、一碗色香味俱全的臊子饸饹就做好了，吃起来臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，饸饹筋韧爽口。饸饹我家楼下菜市场就有卖，家人也都爱吃这个臊子饸饹，我们家至少一周吃一次，每次老公都要吃两大碗，百吃不厌。
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發表於 2018-4-15 19:32:48
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