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秘制酱香牛腱
9 t+ k K) A5 Y: l; O原料:牛腱700克,黄豆酱30克,花椒八角桂皮丁香香叶干红椒陈皮葱姜料酒茶叶盐适量;加一些冰糖,忘糖者可不用。 f! Q8 `; ^, V' L
秘制酱香牛腱的做法
5 P# T6 `- J, }/ _# |; t. z1、将牛腱洗净% _, v! q3 a) U
2、将牛腱放入盆中加水加料酒浸泡2小时去污( O: I" C/ x" x, e V+ R% K
3、准备调料
+ }. B5 q9 L" M! y7 W9 ^3 o4、坐炖锅一次加足水,放入调料和牛腱,盐出锅时加入- h6 {) w5 V2 y2 f. M
5、大火烧开撇去浮沫,转小火保持微沸,炖约1小时
% {" m( F+ y- U2 ^! n" I+ k0 O6、用筷子能轻易戳穿牛腱,说明已经炖好。关火* M% l" q; B) J9 i* g W
7、将牛腱捞起放凉,待炖锅汤卤温度降室温时,将牛腱放入卤泡一夜,后切片装盘9 ]6 v' h' y; g/ `% I7 m O6 M
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