蝦餅［9P］

Popopapa123

& I' G! y7 |" c! j# g( d預備食材
% ?  D& a3 J: c5 A$ c) f# N麵皮部分 　 14張
高筋麵粉 　 400G
水 　 520G
1 z3 e, W; v- D# J& w油 　 1大匙
+ L+ Y8 u$ x8 x7 p# x5 I鹽 　 1小匙
蝦仁內餡 　
2 r4 P7 K& A) B, g1 }7 S2 Y  ]5 u魚漿 　 600G
0 s  [& b) z8 g( m8 X5 W; `  n1 ]# T: V蝦仁 　 250G
0 T" ^8 @# W7 O- H$ g' {薑末.蒜末 　 各一大匙
: e! G8 y0 w6 h+ @8 {3 m' c0 c胡椒.糖.香油 　 各一大匙
鹽 　 一小匙
8 C& D* O& O, ?  g$ \玉米粉 　 適量
8 r" r" s! b. N& D& G$ B9 A9 e4 F泰式甜雞醬 　 少許
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0 q5 X' L4 w/ M9 x/ k% r步驟說明
01
先調粉漿,將所有材料一起拌勻放置1小時以上再使用.
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  ~1 p. ?0 G! `9 h將魚漿混入所有材料一同拌勻,蝦仁剁碎拌入.
03
7 Z  i  t8 E: v( X4 ^鍋子用紙巾抹一層油預熱,舀一湯匙放入平底鍋中,關火將粉漿抹至最薄,再開火一下粉皮就呈現透明就可取出.
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粉皮放置架上放涼,每放一層就用烘培紙隔開可作約14張,這狀況會依照你抹的厚薄有所不同.
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. P1 E+ R5 y7 b( D0 K& D2 |取一麵粉皮灑上少許玉米粉再將調好的蝦仁漿抹上,再灑上一層玉米粉最後蓋上麵粉皮即完成美味蝦餅.
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入鍋小火慢煎至熟.
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煎好切片淋上泰式甜雞醬.
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+ D* d' |$ q5 }& S8 l( @0 j. W將每片包好餡料,中間烤培紙區隔,可放置冷凍庫中保存.

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