蚵仔煎［4P］

Popopapa123

6 j0 ?, X& S/ C4 b預備食材
$ z0 l' n8 ^# }2 O3 l* ], T' b/ ]生蚵 　 依個人喜好數量
蛋 　 1顆
4 B$ F3 F1 C; W! S% G+ V粉漿
太白粉 　 2湯匙
地瓜粉(薯粉) 　 1湯匙
韭菜 　 2支
# l  O- i3 [. q! k醬汁
辣椒醬 　 2湯匙
花生醬(或花生粉) 　 2湯匙
開水 　 1碗
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步驟說明
01
調醬汁 把醬汁材料放入碗內攪拌混合，再入鍋內小火攪拌煮沸，即可盛起放涼。喜歡吃辣的人，可以加入少許辣椒一起煮沸。
02
調粉漿 韮菜切小段。 太白粉與地瓜粉放入碗內，加入白開水調勻後放入韮菜攪拌，備用。
03
/ W' s. E$ P8 B7 t+ U6 A; ^% A食材煎煮 1/使用平底鍋，少許沙拉油，放入生蚵小火翻炒幾下。 2/攪拌預先調好的粉漿後，淋上。 3/帶粉漿略呈透明狀，打一顆蛋在粉漿上，用煎匙戳破蛋黃，把蛋液均勻推開在粉漿上。 4/底面的生蚵略焦急可翻面，翻面後蛋黃蛋白微焦即可盛盤。淋上醬汁跟少許蠔油，完成!!


! ^0 _( z" N+ p6 m訣竅提示
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1/使用花生醬，醬汁略甜。不喜歡醬汁甜者，使用花生粉更恰當。

2/太白粉使會讓整個煎餅柔軟Q彈，地瓜粉使整個煎餅較堅硬，最好先調好，放入一小匙試煎，這樣才能確保煎起來口感是可以接受的。

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食後感想

與廟東蚵仔煎相似度9成。健康、低油又便利!