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[米面&年糕類] 古早味蚵仔麵粉煎[13P] [複製鏈接]

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! V6 E7 {: G. i7 f+ G2 Y; K預備食材
# V% M2 [  n7 q3 v6 g4 n中筋麵粉   4杯量米杯
/ N7 l1 g2 q; ~9 [+ N" @韮菜花   10~15根
+ B% l# R8 n8 e8 i蚵仔   30顆" P6 o9 i+ _6 h* f* i) t8 A
  2.5~3杯杯量米杯
8 Z% q5 F( m8 b   1~3茶匙- J! N; S" J7 N4 O0 q3 @/ C
楜椒粉   1茶匙- O: R% l9 V; s- e
雞蛋   1~2顆! {9 z( H; S1 @' R8 J
醬油   適量
9 ]6 P6 k* ^' d! {2 x蒜頭(需打成泥狀或切成小細末)   6~7顆8 k* ]( L* Y+ n, P
辣椒醬   適量: B/ Q4 m) O3 v$ c+ }
步驟說明: g# _0 f2 `& }( d8 s" a
01
3 Z3 o/ z6 w/ \. F  c將韮菜花洗淨切細備用
4 u! J! Z7 O& Q! C( P% U, M02
' a5 o% N& i( p0 C將蚵仔輕輕洗淨,入油鍋略為炒香,備用- ~3 J' R# v" _' P) Q0 o' X. Q
03
9 \: a  j% s' o* U( L. h: U+ t6 T倒入四杯麵粉,將2.5杯的水,依序分次加入5 J0 q( J  h# F
040 E6 f9 Y8 f' N3 s% D
拌好的麵糊加入2顆雞蛋(全蛋)拌勻
5 \: h8 Q" d2 h05
" r& X5 w* U/ H1 d( C加入1~3茶匙的鹽拌勻
6 g& b9 B" R9 t2 E5 @  `06
5 p6 D4 K5 `1 A# A! A. w; M/ i- N9 Q加入1茶匙的楜椒粉拌勻
# D3 Z2 n* G1 O& W# c' A07& Z( H: L4 x  G& `  x  h( A* `
加入切好的韮菜花拌勻
' g5 t$ O$ R* b: Q8 W08
# E# D, i: I2 ?( K- m加入炒香的蚵仔,輕輕拌勻
7 N" y) P: ~- D" z. }4 B09
+ M4 t- G: D/ n, y  w+ t2 E起一油鍋,開中小火,倒入拌勻的麵糊,約莫過3分鐘轉微火
6 Y$ C! p. O7 N2 F10
& Y+ i6 u$ O3 a: I2 }3 `2 r8 a麵糊本身,已有小洞洞,而旁邊也漸漸透明化,即可翻面
* F+ P+ c- {. L1 {- Z! y) |11
7 t: ?' ^& R; |0 g; w. b沾醬的部份,有辣椒醬跟蒜泥醬油
( \9 Q& H. Y$ C+ T5 t0 \# X12  _+ F5 v7 o8 J9 Y) }2 z5 w7 E6 f
成品完成,即可盛盤上桌, b6 q( I7 }/ z/ w: n

  k' x1 s4 w2 r, ?
1 ^6 O5 \( a0 u3 X/ i訣竅提示
) M) C" G3 ]$ ?0 R4 P- Q
除了蚵仔,也可加入自己喜歡的食材,例如:高麗菜,蝦仁,花枝,都非常的好吃營養。
水量的增減是依個人喜歡吃的厚薄度而定,此水量是個人喜歡吃的厚度,餅皮越厚水量就加的少,反之,喜歡吃薄餅皮的,水量適畢增加

) l' J* f* n( Q2 [1 W2 y
/ ~0 |" T2 I6 D. h: V

* E2 p& c9 C* Z' p- w# G0 y, p
" s' N$ R$ K7 U8 P% {

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